Tortitas de Papa Cremosas y Sabrosas (Gamjajeon)
Prepara un Delicioso Gamjajeon Cremoso en un Día Lluvioso
¡Un clásico para los días de lluvia! Este Gamjajeon es perfectamente crujiente por fuera y maravillosamente cremoso por dentro, ofreciendo un sabor rico, salado y ligero. Te enseñamos a prepararlo fácilmente en casa para que lo disfrute toda la familia.
Para la Masa de Tortitas de Papa- 4 papas medianas
- 1/2 cebolla
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de almidón de papa
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- Aceite de cocina, para freír
Para la Salsa de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/2 chile verde coreano, finamente picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1/2 chile verde coreano, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal de nuestro plato: pela 4 papas de tamaño mediano. Asegúrate de que estén limpias y listas para rallar.
Step 2
Usando un rallador, ralla finamente las papas peladas. Para evitar que se oxiden y para añadir un sabor extra, es bueno rallar media cebolla junto con las papas. Rallar a mano es clave para lograr la textura cremosa perfecta, ¡así que no te saltes este paso para obtener los mejores resultados!
Step 3
Coloca la mezcla de papa rallada en un colador de malla fina sobre un tazón. Deja que el líquido drene hacia el tazón, separándolo de la pulpa de papa.
Step 4
Desecha el líquido drenado. Notarás un sedimento blanco y almidonado en el fondo del tazón. ¡Este es tu almidón de papa! Recoge este almidón, ya que es crucial para la textura cremosa de la tortita.
Step 5
En un tazón, combina las papas ralladas (del colador) con el almidón de papa recolectado. Agrega 2 pizcas de sal y 1 cucharada de almidón de papa en polvo. Mezcla todo bien hasta obtener una masa cohesiva.
Step 6
¡Tu masa para tortitas de papa está lista! Verifica que tenga una consistencia agradable y cremosa.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez adicional; puedes usar solo aceite de cocina si lo prefieres). Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas en círculos finos y uniformes. Cubre cada tortita con chiles verdes coreanos finamente picados para darle un toque picante y fresco.
Step 8
¡Escucha ese satisfactorio chisporroteo! El sonido del Gamjajeon cocinándose es música en un día lluvioso. Fríe durante varios minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Asegúrate de que las papas estén bien cocidas manteniendo un fuego medio-bajo.
Step 9
Vamos a preparar una salsa para mojar sencilla para acompañar la tortita. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de vinagre, 0.3 cucharada de azúcar y 1 cucharada de agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Finalmente, agrega medio chile verde coreano finamente picado para darle un toque picante que equilibra perfectamente la riqueza de la tortita.
