Tortitas de Papa Crujientes (Gamjachaejeon): ¡Receta Perfecta!
Cómo hacer tortitas de papa crujientes y deliciosas
Estas tortitas de papa son un aperitivo fantástico para los niños y algo que no se pueden perder en un día lluvioso. Son maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que las hace irresistibles para todas las edades. ¡Una delicia fácil de preparar en casa!
Ingredientes- 4 papas medianas
- 1/3 taza de harina para rebozar (o harina de trigo común)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 chiles coreanos (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a preparar ‘Gamjachaejeon’, unas deliciosas tortitas de papa, perfectas para días lluviosos o como un tentempié satisfactorio. Recién hechas, estas tortitas son increíblemente crujientes por fuera y conservan la dulzura natural de las papas por dentro. ¡Les compartiré una receta dorada que utiliza ingredientes sencillos para un sabor extraordinario!
Step 2
Lava bien las papas. Sin pelarlas, córtalas en juliana (tiras finas) lo más delgadas posible. Si te resulta difícil, una mandolina o un pelador para juliana te lo facilitarán mucho. Las rodajas finas son la clave para lograr la máxima crocancia.
Step 3
Coloca las papas cortadas en juliana en un bol. Para esta receta en particular, es importante *no* enjuagar las papas con agua para quitarles el almidón, a diferencia de cuando se preparan papas salteadas. El almidón natural de las papas actuará como aglutinante, ayudando a que la tortita mantenga su forma maravillosamente al cocinarse.
Step 4
A las papas cortadas en juliana en el bol, añade la harina para rebozar, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla todo suavemente con las manos hasta que las hebras de papa estén cubiertas uniformemente. El azúcar realza la dulzura natural de las papas, mientras que la sal potencia su sabor sabroso.
Step 5
Si la mezcla parece demasiado seca, añade una cantidad muy pequeña de agua, aproximadamente 1-2 cucharadas. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que una masa aguada impedirá que la tortita quede crujiente. Añade el agua gradualmente mientras observas la consistencia de las papas.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Extiende la mezcla de papa finamente en la sartén para formar las tortitas. Cocina lentamente, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y maravillosamente crujientes. Para un sabor picante adicional, puedes mezclar con kimchi picado o los chiles coreanos opcionales.
Step 7
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tus deliciosas Tortitas de Papa están listas! Disfruta del delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno y dulce. Sírvelas con una salsa de soja o ketchup para un extra de sabor. ¡Son perfectas para acompañar una sopa caliente en un día lluvioso!
