Tortitas de Papa Doradas, Crujientes y Elásticas (Gamjajeon)
¡Por Fuera Crujientes, Por Dentro Elásticas! La Receta Definitiva de Gamjajeon
Descubra la magia de las papas de temporada, ¡transformadas en un clásico coreano muy querido: Gamjajeon! Estas tortitas de papa son un manjar delicioso, que presume de un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente elástico. Hechas con ingredientes sencillos, puede lograr un sabor de calidad de restaurante en su propia cocina. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta promete una experiencia deliciosa y agradable para toda la familia. ¡Pongámonos a cocinar!
Para las Tortitas de Papa- 4 papas medianas
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/2 zanahoria
Para la Salsa para Mojar- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
- 1 vaso de soju de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada)
- 1 vaso de soju de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que añadirán textura y sabor a nuestras tortitas de papa. Corte media papa en juliana fina. Luego, corte la cebolla, el calabacín y la zanahoria en juliana para que coincidan con el grosor de las tiras de papa. Pique finamente la cebolleta para la salsa para mojar.
Step 2
¡Ahora, para el ingrediente estrella! Utilizaremos 3.5 de las 4 papas. Ralle estas papas hasta que estén finamente picadas, usando un procesador de alimentos o un rallador. Si usa una licuadora, tenga cuidado de no añadir demasiada agua. Una textura ligeramente gruesa dará como resultado una tortita más elástica.
Step 3
Combine las papas ralladas con todas las verduras en juliana (cebolla, calabacín y zanahoria) y mezcle bien. Agregar abundantes verduras no solo hace que las tortitas sean visualmente atractivas, sino que también aumenta su valor nutricional.
Step 4
¡Es hora de sazonar la masa y realzar el sabor! Agregue 1 cucharadita de azúcar para realzar la dulzura natural de las papas. Luego, agregue 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu) para lograr la consistencia adecuada de la masa. Si no tiene mezcla para freír, puede usar harina de trigo común como sustituto.
Step 5
Espolvoree pan rallado suavemente sobre la masa de papa. ¡Esta es nuestra arma secreta para lograr ese exterior crujiente perfecto! Presione ligeramente el pan rallado sobre la masa. Al freír, se adherirán maravillosamente, dándole a su Gamjajeon un crujido increíble que complementa su centro elástico. ¡Es mi consejo personal para equilibrar ambas texturas!
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sirva la masa en la sartén, dándole forma de tortita redonda. Fría hasta que esté dorada por ambos lados y cocida por dentro. Sirva su deliciosa Gamjajeon dorada con la salsa para mojar preparada para disfrutar de un tentempié coreano tradicional verdaderamente satisfactorio que encantará a todos.
