Tortitas de Patata Crujientes y Deliciosas (Gamjajeon) con Patatas Frescas
Cómo Hacer Tortitas de Patata Sencillas y Crujientes
¡Las patatas nuevas están abundantes y asequibles últimamente! Es el momento perfecto para preparar Gamjajeon, unas sabrosas tortitas coreanas de patata. Compartimos una receta detallada para crear tortitas crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡un plato que encanta a todos! ¡Prepara en casa un Gamjajeon impresionante que compite con tu restaurante favorito!
Ingredientes para las Tortitas- 4 patatas medianas
- 2 tazas (aprox. 200 g) de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 2.5 tazas (aprox. 500 ml) de agua
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
Salsa para mojar (Cho-ganjang)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 4 patatas. Después de pelarlas, enjuágalas ligeramente bajo agua corriente y sécalas.
Step 2
Aunque puedes cocinar y machacar las patatas antes de mezclarlas, hoy probaremos un método más sencillo que conserva una textura agradable. Corta las patatas en rodajas finas. Si usas una mandolina, puedes conseguir rodajas más finas y uniformes. Cortarlas finamente asegura que se cocinen rápidamente por dentro y queden extra crujientes al freírlas.
Step 3
Cortar 4 patatas medianas en rodajas finas produce una cantidad generosa. Estas patatas cortadas solas ya parecen la mitad del trabajo para un delicioso Gamjajeon.
Step 4
Coloca las patatas cortadas en un bol. Añade 2 tazas de mezcla para rebozar y 2.5 tazas de agua. La proporción ideal de mezcla para rebozar y agua es de aproximadamente 1:1.25, pero puedes ajustar el agua ligeramente dependiendo del contenido de humedad de las patatas.
Step 5
Usando una cuchara o espátula, mezcla suavemente los ingredientes, con cuidado de no romper las rodajas de patata. Asegúrate de que los trozos de patata queden cubiertos uniformemente con la mezcla para rebozar. Si la masa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua; si está muy líquida, añade un poco más de mezcla para rebozar hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite. Coge la masa de patata, una cucharada cada vez, y extiéndela finamente en la sartén. Dales forma de círculo y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Es mejor dejar un poco de espacio entre cada tortita para evitar que se peguen entre sí.
Step 7
Es crucial cocinar el Gamjajeon a fuego bajo. El fuego alto puede quemar el exterior sin cocinar el interior. Cocina lentamente a fuego bajo, dándoles la vuelta con paciencia hasta que estén doradas y crujientes. Una vez cocidas, transfiere las tortitas a un plato. Para un toque extra, mezcla 1 cucharada de salsa de soja con 1 cucharada de vinagre para hacer una salsa sencilla para mojar. ¡Disfruta de tu Gamjajeon casero!
