Tortitas de Patata Crujientes y Masticables Hechas con Rallador (Gamjajeon)
Domina el Arte del Gamjajeon Crujiente: Guía Paso a Paso Usando un Rallador
Estas tortitas de patata fritas en sartén, hechas rallando las patatas a mano, presumen de una textura increíblemente masticable y son perfectas para mojar en salsa de soja. Añadir chiles finamente picados o una vibrante hoja de perilla puede realzar tanto la apariencia como el sabor. ¡Después de todo, la comida que luce bien sabe aún mejor! En un día lluvioso como hoy, o incluso durante el verano, estas deliciosas gamjajeon son sorprendentemente fáciles de hacer. ¡Sigue los pasos lentamente y las disfrutarás en poco tiempo! 😀
Ingredientes- 2 patatas medianas
- 1/2 chile verde coreano (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mezcla para rebozar (o 1 cucharada de almidón de patata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas bajo agua corriente y luego pélalas. Aunque es opcional, añadir chile verde coreano aportará un sutil picante y un hermoso color, mejorando significativamente el sabor de tus gamjajeon. He cortado medio chile en rodajas finas para esta receta. Siéntete libre de sustituir con chile rojo para darle color o incluso hojas de perilla para un toque aromático, o simplemente omitirlo si lo prefieres.
Step 2
Ahora, empecemos a hacer las gamjajeon. Mientras que las patatas cortadas en juliana también hacen deliciosas tortitas, rallarlas a mano es el secreto para lograr esa textura maravillosamente masticable. Tradicionalmente, se exprime el agua de las patatas ralladas y solo se utiliza el almidón sedimentado. Sin embargo, hoy te compartiré un método un poco más conveniente.
Step 3
¡Aquí tienes un atajo para hacer gamjajeon deliciosas de forma rápida y fácil! Mezcla 1 cucharada de mezcla para rebozar o almidón de patata en las patatas ralladas. Esto elimina la necesidad de colar el líquido o separar el almidón, creando una masa perfecta sin esfuerzo. Añade una pizca de sal para sazonar sutilmente las patatas, realzando su sabor natural. Dado que las gamjajeon se disfrutan mejor con una sabrosa salsa de soja para mojar, evita salar demasiado la masa en sí.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una generosa cantidad de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, toma aproximadamente una cucharada de la masa de patata y extiéndela suavemente en forma de pequeña tortita. Después de colocar la masa, reduce el fuego a medio-bajo. La patata rallada se cocina relativamente rápido, pero cocinar a fuego medio-bajo asegura que se cocine uniformemente hasta obtener un dorado perfecto y masticable sin quemarse.
Step 5
Una vez que hayas colocado la masa de patata en la sartén, arregla artísticamente el chile verde coreano finamente cortado en el centro. Puedes omitir este paso o usar otros ingredientes como chiles rojos u hojas de perilla para personalizar tus gamjajeon. ¡Sé creativo con tus aderezos!
Step 6
Sabrás que es hora de darle la vuelta cuando los bordes de las gamjajeon comiencen a volverse de un blanco opaco y el centro parezca cocido. Después de darle la vuelta, baja el fuego a bajo por un momento, luego súbelo de nuevo a medio-bajo para lograr un acabado dorado y ligeramente crujiente. Para una textura extra crujiente, puedes darle la vuelta una vez más y freír el otro lado hasta que esté dorado.
Step 7
Aunque usé dos patatas y mezcla para rebozar, solo obtuve cinco gamjajeon, ¡lo cual es un poco triste! Pero quizás por eso saben aún mejor: el esfuerzo las hace más especiales. Estas tortitas doradas, masticables y crujientes son increíblemente sabrosas. Hechas con patatas frescas de temporada, son realmente deliciosas. En un día lluvioso o una tarde de verano perezosa, ¡date un gusto y disfruta de un momento especial con estas deliciosas gamjajeon!
