Tortitas de Patata Crujientes y Sabrosas (Gamja-jeon)
Cómo Hacer Tortitas de Patata Deliciosamente Crujientes en Casa
Vamos a preparar unas tortitas de patata irresistibles, crujientes y sabrosas. Esta receta se enfoca en lograr una textura perfecta, ofreciendo pasos detallados y consejos para una experiencia culinaria deliciosa.
Ingredientes- 4 Patatas medianas
- 1 Pizca de sal
- 1 Chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar tortitas de patata, o Gamja-jeon, famosas por su exterior crujiente y su interior tierno. ¡Comencemos con esta receta dorada, sencilla y deliciosa!
Step 2
Primero, pela las patatas con cuidado usando un pelador o un cuchillo. Luego, córtalas en trozos manejables que quepan en tu licuadora. Usar una licuadora asegurará una textura suave y fina para tu masa.
Step 3
Coloca las patatas cortadas en la licuadora y añade solo un poquito de agua – lo suficiente para cubrir apenas las patatas. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que esto puede hacer que la masa quede demasiado líquida. Después de licuar las patatas hasta que estén suaves, vierte la mezcla en un colador de malla fina para separar el líquido de los sólidos.
Step 4
Deja reposar el líquido de patata colado sin moverlo durante unos 10 minutos. Notarás que un almidón blanco se asienta en el fondo. Con cuidado, vierte el líquido claro de la parte superior y recoge el sedimento espeso y almidonado del fondo. Este almidón es la clave para lograr esa textura perfectamente crujiente y tierna, así que dominar este paso es crucial para completar la mitad de tu receta dorada de tortitas de patata.
Step 5
Desecha el líquido claro de la licuadora y el colador. Combina el almidón de patata recolectado con los sólidos de patata que reservaste anteriormente. Mézclalos bien. Sazona con una pizca de sal. También puedes añadir un poco de pimienta negra si lo deseas.
Step 6
Ahora, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coge aproximadamente una cucharada de la masa de patata y extiéndela finamente en forma redonda en la sartén. Puedes darle forma redonda. Al colocar la masa, puedes añadir chiles verdes coreanos cortados finamente encima para decorar y darle un toque picante. (¡Otras coberturas como la corona de margarita también lucen y saben muy bien!)
Step 7
Fríe hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Tus deliciosas tortitas de patata, con su exterior crujiente y su interior tierno, están listas! Puedes hacer una tortita grande y cortarla en trozos con palillos o tijeras, o hacer porciones pequeñas del tamaño de un bocado para disfrutar fácilmente. Saben mejor cuando se sirven calientes. ¡Disfruta de tu creación casera!
