Tortitas de Patata Crujientes y Tiernas al Estilo Cha Seung-won
¡La receta secreta de tortitas de patata del famoso chef Cha Seung-won!
¡Esta aclamada receta de tortitas de patata, presentada por el reconocido chef Cha Seung-won, es un éxito garantizado! Ofrece un equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. Los invitados siempre quedan encantados, convirtiéndola en una experiencia culinaria imperdible. Compartida en ‘Todas las Recetas del Mundo, Man-gae Recipe’, esta receta es fácil de seguir y elevará tus habilidades culinarias en casa. ¡Prepárate para impresionar con estas sensacionales tortitas de patata!
Para las Tortitas de Patata- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 taza medidora de papel (aprox. 180 ml) de mezcla para rebozar (buchim garu)
- Una pizca de sal
Para la Salsa Dip- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia)
- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Un poco de agua (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en trozos gruesos. Pela y pica también la cebolla de forma gruesa. Un corte más grueso aportará una mejor textura a la tortita.
Step 2
Coloca las patatas y la cebolla picadas en una licuadora o procesador de alimentos. Añade 1/3 taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave, pero no demasiado líquida. Asegúrate de que los sabores de la patata y la cebolla se combinen bien.
Step 3
A la mezcla de patata licuada, añade 1 cucharada de almidón de patata y una pizca de sal para sazonar. Agrega gradualmente la mezcla para rebozar (buchim garu), removiendo hasta conseguir una consistencia de masa espesa. La masa debe caer lentamente de la cuchara; si está demasiado líquida, la tortita podría romperse, y si está demasiado espesa, puede quedar densa. Ajusta con un poco más de mezcla para rebozar o agua si es necesario.
Step 4
Calienta una sartén generosamente con aceite de cocina (como aceite de semilla de uva) a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén, extendiéndola finamente. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Sabrás que están listas cuando la superficie esté bien dorada y los bordes crujientes.
Step 5
Mientras se cocinan las tortitas, prepara la salsa dip. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de cebolleta picada, 1/3 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de semillas de sésamo y un poco de agua para ajustar la consistencia. Mezcla bien. Puedes añadir una pizca de azúcar si prefieres una salsa más dulce.
