Tortitas de Patata Rallada Crujientes y Masticables (Gamja-chaejeon)
Cómo Hacer una Deliciosa Tortita de Patata Rallada Crujiente y Masticable con Almidón de Patata
Aunque son deliciosas fritas hasta quedar crujientes sin almidón, añadir almidón de patata crea una textura maravillosamente masticable que realza este plato. Esta receta rinde 3 deliciosas tortitas con 3 patatas medianas. Como no contienen harina de trigo, son unas tortitas sabrosas de las que no te cansarás fácilmente, ¡lo que las convierte en una excelente opción!
Ingredientes- 3 patatas medianas
- 4 cucharadas de almidón de patata
- 0.5 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas a fondo. Usar una mandolina o un pelador en juliana te ayudará a obtener las tiras más finas posibles. Si no tienes uno, puedes laminar finamente las patatas con un pelador normal y luego cortarlas en tiras finas.
Step 2
Coloca las patatas ralladas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. (Consejo: Si las haces sin almidón añadido, puedes omitir este paso de remojo. Sin embargo, si deseas una textura más masticable usando almidón de patata, es beneficioso remojarlas.)
Step 3
Escurre bien las patatas ralladas. Si tienes cebolleta finamente picada (cebolla de verdeo), puedes añadirla ahora y mezclarla con las patatas.
Step 4
Añade las 4 cucharadas de almidón de patata y 0.5 cucharada de sal al bol con las patatas.
Step 5
Espolvorea una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén uniformemente combinados. ¡Tu masa para tortitas está lista!
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente cucharadas de la mezcla de patata en la sartén, extendiéndolas ligeramente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, casi como si las estuvieras friendo en abundante aceite.
Step 7
La humedad natural de las patatas se combinará con el almidón de patata en la masa, creando una textura maravillosamente masticable dentro de la tortita crujiente.
Step 8
Al formar las tortitas, intenta usar aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de patata por tortita. Esta capa ligeramente más gruesa ayuda a lograr ese delicioso centro masticable.
Step 9
Da la vuelta a las tortitas y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Las patatas ralladas se dorarán maravillosamente. ¡Disfruta de tus deliciosas tortitas de patata mientras estén calientes!
