Tortitas de Pera de Asan de Choi Yang-rak
Especialidad Local de Asan ‘Baejeon’ Presentada en ‘Saengsaengjeongbo’, Receta Casera
¡Presentamos ‘Baejeon’, una delicadeza local única de Asan, el pueblo natal de Choi Yang-rak, tal como se presentó en ‘Saengsaengjeongbo’! A diferencia de las peras de Andong, las peras de Asan tienen un encanto distintivo. Esta receta, inspirada en la exploración de platos de pera del programa como ‘Baemallangi’, ‘Baeseulgi’, ensalada de pera y peras asadas, te permite recrear fácilmente estas deliciosas tortitas de pera en casa. La combinación de pera caliente y dulce con una masa de tortita salada es un placer para todas las edades.
Ingredientes- 1/2 pera (una pera ligeramente firme funciona mejor)
- 1 taza de harina (se puede usar harina de trigo común o mezcla para panqueques)
- 1 huevo
- 1/3 taza de agua (ajustar según la consistencia de la masa)
- 1 chile rojo (para dar color y un toque picante)
- Una pizca de sal (para salar la pera)
- Un poco de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la pera, quítale el corazón y pélala finamente. Luego, córtala en juliana lo más finamente posible. Añade una pizca de sal a la pera cortada en juliana y mezcla suavemente. Déjala reposar unos 5 minutos para que suelte el exceso de agua, lo que facilitará su escurrido. Para el chile rojo, quita el tallo y las semillas, luego córtalo en tiras finas, de longitud similar a la pera.
Step 2
Escurre bien el exceso de agua de la pera y colócala en un bol junto con el chile rojo cortado en juliana. Rompe 1 huevo y añade 1/3 taza de agua. Finalmente, agrega 1 taza de harina (o mezcla para panqueques) y mezcla todo hasta formar una masa suave, asegurándote de que no queden grumos. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de agua si está demasiado espesa, o un poco más de harina si está demasiado líquida. Deberías obtener una masa espesa y fácil de verter.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente una porción de masa en la sartén y extiéndela finamente. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Cuando los bordes comiencen a verse cocidos y ligeramente secos, dale la vuelta con cuidado a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté dorado. La humedad y dulzura natural de la pera, combinadas con los sabores salados de la harina y el huevo, crean un delicioso Baejeon.
