Tortitas de Pescado Estofadas (Eomuk Bokkeum): Sabor Casero Coreano
Receta Fácil y Deliciosa de Tortitas de Pescado Salteadas Coreanas (Eomuk Bokkeum)
Como amante de los pasteles de pescado (eomuk u odeng), siempre tengo una reserva en mi refrigerador. Para aprovecharlos antes de que caduquen, disfruto de ellos en varios platos como sopa de pastel de pescado, salteados o tteokbokki. Esta receta se enfoca en preparar un plato simple pero sabroso de pastel de pescado salteado, perfecto como acompañamiento para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 165g de tortitas de pescado cuadradas (aproximadamente 2-3 láminas)
- 34g de zanahoria (aproximadamente 1/4 mediana)
- 40g de cebolla (aproximadamente 1/4 mediana)
- 0.7 Cucharada de ajo picado (aproximadamente 1/2 Cucharada)
- 17g de cebolleta o cebolla de verdeo (aproximadamente 3-4 tallos)
- 3 Cucharadas de aceite vegetal
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Aderezo- 1.5 Cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1.8 Cucharadas de oligodang (o sirope de maíz)
- 1.5 Cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1.8 Cucharadas de oligodang (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tortitas de pescado. La clave es cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Corta las tortitas de pescado cuadradas por la mitad a lo largo y luego córtalas en tiras de aproximadamente 1 a 1.2 cm de ancho. Este tamaño las hace fáciles de comer después de saltearlas.
Step 2
Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Intenta que tengan un grosor de aproximadamente 3 mm para una textura consistente al cocinarlas. No dudes en ajustar la cantidad de zanahoria y cebolla según tu preferencia.
Step 3
Mide 0.7 cucharadas de ajo picado (un poco más de 1/2 cucharada). Lava bien las cebolletas y pícalas en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de largo. Añadir cebolleta realzará el color del plato y aportará un aroma fresco.
Step 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la zanahoria y la cebolla preparadas. Saltea durante unos 30 a 40 segundos, asegurándote de que las verduras queden cubiertas de aceite. Este paso ayuda a ablandar ligeramente las verduras y a que absorban mejor el sabor.
Step 5
Ahora, añade las tortitas de pescado a la sartén. Saltéalas unas 5 a 6 veces, removiéndolas suavemente con las verduras. Ten cuidado de no cocinar demasiado las tortitas de pescado, ya que pueden volverse duras si se fríen por mucho tiempo.
Step 6
Añade la salsa de soja (1.5 cucharadas) y el oligodang (1.8 cucharadas) a la sartén. Remueve bien para asegurarte de que el aderezo cubra uniformemente las tortitas de pescado. Prueba el salteado y ajusta el sazón si es necesario: añade un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado, o una cucharada o dos de agua o un poco más de oligodang si está demasiado salado. También puedes usar miel o azúcar en lugar de oligodang.
Step 7
Una vez que el sazón esté equilibrado, añade el ajo picado y las cebolletas picadas. Saltea brevemente hasta que el ajo esté fragante y cocido, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Luego, apaga el fuego. El calor residual continuará cocinándolos suavemente.
Step 8
Finalmente, rocía con el aceite de sésamo (0.5 cucharadas) y mezcla todo suavemente una última vez. El aceite de sésamo añade un maravilloso aroma a nuez y riqueza al plato.
Step 9
Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para decorar. ¡Tus deliciosas Tortitas de Pescado Estofadas (Eomuk Bokkeum) están listas! Este plato es un excelente acompañamiento para el arroz o una gran adición a las fiambreras (loncheras).
