Tortitas de Pollo con Salsa de Soja y Ajo
Receta de tortitas de pollo crujientes con filetes de pollo tiernos y una salsa especial de soja y ajo
Mi hijo adolescente, que de repente se ha vuelto consciente de su salud, pidió pollo a la plancha. Ha estado pesándose y ha decidido comer más pechuga de pollo para controlar su peso. Como tenía pechugas de pollo (filetes de pollo) compradas para curry, ¡voy a hacerle estas ‘Dakjeon’ (tortitas de pollo coreanas) usando los filetes en lugar de la pechuga! El exterior crujiente y el interior jugoso de las Dakjeon, combinados con la salsa dulce y salada de soja y ajo, crearán una comida deliciosa que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes para las Tortitas de Pollo- 500g de filetes de pollo (tiernos)
- 1/2 cucharada de sal
- Pizca de pimienta negra
- 100ml de leche
- Aceite de cocina (para freír)
Ingredientes para la Masa- 9 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 3 cucharadas de agua
- 1 cebolleta (solo las partes verdes finamente picadas)
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa de Soja y Ajo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 9 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 3 cucharadas de agua
- 1 cebolleta (solo las partes verdes finamente picadas)
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa de Soja y Ajo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare filetes de pollo frescos. Los filetes de pollo son tan tiernos como la carne de muslo de pollo, lo que los hace excelentes para freír o asar.
Step 2
Enjuague los filetes de pollo sumergiéndolos en agua fría y agitándolos suavemente para eliminar cualquier impureza. Después de enjuagar, coloque el pollo en un colador para escurrir bien el agua. Esto ayuda a reducir cualquier olor a caza del pollo.
Step 3
Los filetes de pollo pueden tener tendones duros. Use tijeras o un cuchillo para quitar estos tendones. Al quitarlos, la textura al morder será mucho más tierna. (Está bien dejarlos, pero se recomienda quitarlos para una mejor textura).
Step 4
Corte los filetes de pollo preparados en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente 4 trozos por filete es adecuado. También puede picarlos más finamente si lo prefiere, especialmente para niños. El pollo se encogerá ligeramente al cocinarse, por lo que cortarlos un poco más grandes está bien.
Step 5
Sazone los filetes de pollo cortados con media cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Ajuste la cantidad de pimienta a su gusto.
Step 6
Vierta 100 ml de leche sobre los filetes de pollo y mezcle bien. Deje marinar durante unos 10 minutos. La leche ayuda a ablandar el pollo y a eliminar eficazmente cualquier olor no deseado.
Step 7
Escurra los filetes de pollo marinados en leche usando un colador y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para eliminar la leche. Escurra bien el agua nuevamente, ya que esto ayuda a que la masa se adhiera mejor.
Step 8
En un bol, combine los filetes de pollo escurridos con 9 cucharadas de mezcla para rebozar y 3 cucharadas de agua. La consistencia de la masa debe ser tal que cubra adecuadamente los filetes de pollo.
Step 9
Después de mezclar la mezcla para rebozar y el agua para cubrir el pollo, agregue 1 cucharada de ajo picado y las partes verdes finamente picadas de la cebolleta. Mezcle todo bien. Las notas aromáticas de la cebolleta y el ajo realzarán el sabor de las Dakjeon.
Step 10
Mezcle bien la masa para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados y los filetes de pollo estén uniformemente cubiertos. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua; si está demasiado líquida, agregue un poco más de mezcla para rebozar para lograr la consistencia deseada.
Step 11
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, ponga cucharadas de la masa de pollo en la sartén, dándoles forma de tortitas redondas mientras se cocinan. Evite llenar demasiado la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Step 12
Una vez que un lado de las Dakjeon esté dorado, déle la vuelta para cocinar el otro lado. Presione suavemente con una espátula para darles forma, pero tenga cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que los trozos de pollo podrían salirse. Continúe volteando y presionando suavemente hasta que ambos lados estén completamente cocidos y dorados.
Step 13
En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin), 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle bien. Caliente esta salsa en el microondas durante 1 minuto a 1 minuto y 30 segundos para crear una salsa de soja y ajo dulce y fragante. (Ajuste el tiempo de microondas según su preferencia).
