Tortitas de Raíz de Loto con Gardenia (Yeongeunjeon)
¡Esencial para festividades! El secreto de las hermosas tortitas amarillas de raíz de loto con gardenia
¡Presentamos las ‘Tortitas de Raíz de Loto con Gardenia’, un vibrante añadido a cualquier mesa festiva! Hechas con bayas de gardenia, un colorante alimentario natural que da a los rábanos encurtidos su característico tono amarillo, estas tortitas son tan agradables a la vista como al paladar. El sutil aroma de la gardenia complementa la deliciosa textura crujiente de la raíz de loto, lo que las convierte en un bocado perfecto para ocasiones especiales. ¡Deja que el mágico color amarillo de solo 3-4 bayas de gardenia complete tu abundante festín!
Ingredientes Principales- 1 Raíz de loto (aprox. 200-250g)
- 1 Chile rojo (para decorar)
- 3-4 Bayas de gardenia o 1/2 cucharadita de polvo de gardenia
Ingredientes de la Masa- 7-8 Cucharadas de mezcla para tortitas (aprox. 80-100g)
- 2 Pizcas de sal fina (aprox. 1g)
- Aceite de girasol (o aceite vegetal), generosamente
- 7-8 Cucharadas de mezcla para tortitas (aprox. 80-100g)
- 2 Pizcas de sal fina (aprox. 1g)
- Aceite de girasol (o aceite vegetal), generosamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas bayas de gardenia, córtalas por la mitad con unas tijeras. Colócalas en un recipiente de vidrio o cerámica y déjalas en remojo en media taza de agua fría (aproximadamente 100 ml) durante aproximadamente 1 hora. (Precaución: Los recipientes de plástico pueden mancharse; usa siempre vidrio o cerámica). Si usas polvo de gardenia, disuélvelo en media taza de agua.
Step 2
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, no demasiado finas. Cortarlas con un grosor uniforme asegura una textura homogénea al cocinarlas. (Consejo: Si deseas crear una forma específica, presiona suavemente los extremos de las rodajas de raíz de loto para formar una figura redondeada. ¡Yo solo hice unas 2 piezas decorativas ya que era un poco laborioso!)
Step 3
En un bol, combina la mezcla para tortitas y la sal fina. Añade gradualmente el agua infusionada de gardenia (o la mezcla de gardenia disuelta) previamente colada, removiendo para crear una masa. La consistencia de la masa debe ser como una sopa espesa, que se pueda verter pero no demasiado líquida, similar a la consistencia de una sopa de calabaza. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Agrega la raíz de loto cortada a la masa y recubre suavemente cada pieza con la masa usando una cuchara o espátula. Intenta que el recubrimiento sea fino; demasiada masa puede hacer la tortita aceitosa.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de girasol en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las rodajas de raíz de loto recubiertas de masa en el aceite caliente. Corta pequeños trozos de chile rojo y colócalos encima de cada rodaja de raíz de loto como decoración. Cocina hasta que estén doradas por un lado, luego dales la vuelta y cocina el otro lado de manera uniforme, prestando atención al calor para evitar que se quemen.
Step 6
La clave es cocinar lentamente para asegurar que la raíz de loto esté bien cocida y las tortitas no se quemen. El hermoso y natural color amarillo de la gardenia seguramente captará la curiosidad de tus hijos. La crujiente textura de la raíz de loto combinada con el sutil aroma de la gardenia hace que estas tortitas sean un plato maravilloso para ocasiones especiales o incluso como un delicioso aperitivo con bebidas.
