Tortitas de Raíz de Loto Crujientes y Tiernas (Yeongeun Jeon)
Tortitas de Raíz de Loto Ricas en Hierro y Deliciosas: Un Bocadillo Perfecto para Prevenir la Anemia (Recetas de Raíz de Loto, Beneficios de la Raíz de Loto)
Presentamos Yeongeun Jeon, una tortita salada y tierna hecha de raíz de loto, conocida por su textura agradablemente crujiente. Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy beneficioso para prevenir la anemia debido a su rico contenido de hierro y vitamina C. ¡Disfruta del sabor naturalmente dulce y a nuez de la raíz de loto en esta receta fácil de preparar!
Ingredientes Principales- 500 g de raíz de loto fresca
- 1 huevo grande
- 1 chile verde (o 2 para más picante)
- 1/3 pimiento rojo (para dar color y dulzura)
- 1 taza de mezcla para tortitas coreanas (buchim garu)
Condimento y Otros Ingredientes- Pizca de sal gruesa (para blanquear la raíz de loto, opcional)
- Pizca de sal fina (para sazonar la masa)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
- 1/2 taza de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- Salsa para mojar (1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de agua, pizca opcional de semillas de sésamo tostado)
- Pizca de sal gruesa (para blanquear la raíz de loto, opcional)
- Pizca de sal fina (para sazonar la masa)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
- 1/2 taza de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- Salsa para mojar (1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de agua, pizca opcional de semillas de sésamo tostado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la raíz de loto fresca bajo el chorro de agua para eliminar la tierra. Pela la piel con un pelador y enjuaga nuevamente con agua fría. Escurre bien.
Step 2
Pica finamente la raíz de loto pelada o rállala usando un rallador. Si la rallas, es mejor exprimir el exceso de agua para evitar que la masa quede demasiado líquida. Para una mejor textura, pica finamente las partes más duras y fibrosas de la raíz de loto.
Step 3
Retira los tallos de los chiles verdes, lávalos bajo el chorro de agua y pícalos finamente. De manera similar, retira el tallo del pimiento rojo, lávalo y pícalo finamente en trozos de tamaño similar a los chiles. (Consejo: Los pimientos rojos tienen más vitamina C que los verdes, y también son ricos en licopeno, potasio y folato, que son beneficiosos para la prevención del cáncer y la salud en general).
Step 4
En un bol grande, combina la raíz de loto preparada, los chiles verdes picados y el pimiento rojo picado. Añade la mezcla para tortitas coreanas (buchim garu) y una pizca de sal fina. Agrega gradualmente aproximadamente 1/2 taza de agua, mezclando hasta obtener una consistencia de masa espesa que se pueda verter pero no demasiado líquida. Ajusta el agua según sea necesario según el contenido de humedad de la raíz de loto.
Step 5
Rompe el huevo en la masa y bate bien con un tenedor o palillos hasta que la yema y la clara estén completamente incorporadas, creando una masa suave. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente una cucharada de masa en la sartén para cada tortita y extiéndela ligeramente. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. (Consejo: Evita el fuego alto, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine. Ajusta el fuego en consecuencia).
Step 7
Una vez cocidas, transfiere las tortitas de raíz de loto a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirve calientes. Para un sabor adicional, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de agua para crear una salsa para mojar sencilla. ¡Disfruta de estas sabrosas y nutritivas tortitas de raíz de loto, hechas con raíz de loto fresca de temporada, pimientos vibrantes y chiles picantes, una adición deliciosa a cualquier comida!
