Tortitas de Shiitake Nutritivas y Elásticas
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¡Los shiitake son ricos en fibra, ofrecen una deliciosa textura elástica y benefician la salud intestinal! Muchos encuentran que los shiitake tienen un sabor similar a la carne, y aunque yo no perciba un sabor marcadamente ‘carnoso’, sí que les encuentro un perfil de sabor sofisticado y lleno de umami. ¡Por eso los shiitake son mis champiñones favoritos! Hoy he preparado tortitas de shiitake utilizando estos maravillosos hongos. Esta receta presenta shiitake y varias verduras mezcladas en una masa de huevo, y luego se fríen hasta que estén doradas. No solo son deliciosas y nutritivas, sino que también son un plato de champiñones versátil que combina maravillosamente con bebidas o como acompañamiento para el arroz.
Ingredientes para Tortitas de Shiitake
- 8 champiñones shiitake
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla tierna)
- 5 cm de zanahoria
- 4 huevos
- 4 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 8 champiñones shiitake. Primero, retira los tallos duros. Lávalos a fondo bajo el chorro de agua. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos. Luego, córtalos en rodajas longitudinales en trozos del tamaño de un bocado. ¡Preservar la textura elástica de los shiitake es clave!
Step 2
Ahora, vamos a preparar las verduras. Pica finamente 1/2 cebolleta. Corta 1/2 cebolla en juliana fina. Prepara un trozo de zanahoria de 5 cm y córtala en tiras finas. Estas verduras añadirán color y textura a las tortitas.
Step 3
En un bol grande, combina los shiitake preparados y las verduras. Rompe 4 huevos. Añade 4 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta negra para sazonar. Los huevos actuarán como aglutinante para todos los ingredientes.
Step 4
Mezcla todos los ingredientes a fondo con una espátula o cuchara para crear una masa. Consejo: Mientras que algunas recetas piden añadir mezcla para tortitas o harina, yo prefiero omitirlas para resaltar el sabor limpio y natural de los champiñones. Este enfoque no solo da como resultado un sabor más puro, sino que también hace que las tortitas sean más fáciles de digerir, dejándote sintiéndote ligero y cómodo después de comer.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente. Puedes hacer las tortitas grandes o pequeñas, según tu preferencia. Yo las hice relativamente grandes esta vez para cocinarlas más rápido. Consejo: Al freír, es importante mantener un fuego medio o medio-bajo. Esto evita que el exterior se queme antes de que el interior se cocine por completo. Fríelas hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados.
Step 6
¡Tus nutritivas y elásticas tortitas de shiitake, hechas con una variedad de verduras frescas, están listas! Los shiitake son conocidos por su satisfactoria elasticidad, sus abundantes jugos naturales y su profundo sabor umami, que complementa maravillosamente cualquier plato. Así como añadir champiñones puede profundizar el sabor de los caldos, usarlos en tortitas aporta una rica sabrosura, permitiéndote disfrutar de una deliciosa tortita de verduras. Como se hacen sin mezcla para tortitas ni harina, son mucho más ligeras que las tortitas saladas típicas, lo que las hace fáciles de digerir. Son perfectas como guarnición para el arroz o como un delicioso tentempié con bebidas. ¡Disfruta de estas tortitas de shiitake maravillosamente ligeras y sabrosas sin ninguna duda!
