Tortitas Doradas de Cebollín y Ensalada Refrescante de Cebollín
Receta de Tortitas Crujientes de Cebollín y Ensalada Fresca con Cebollín Abundante
¡Después de la lluvia, los cebollines crecen exuberantes y verdes! Si se dejan por mucho tiempo, florecerán y se volverán duros, perdiendo su sabor. Este es el momento perfecto para cosecharlos y preparar deliciosas tortitas de cebollín y una fresca ensalada de cebollín. Son un plato excelente para recibir invitados, un aperitivo sencillo para acompañar bebidas, o un acompañamiento delicioso para el arroz o carnes a la parrilla. ¡Organizar el exceso de cebollín ahora significa que podrás disfrutarlos más tarde!
Ingredientes para Tortitas de Cebollín- 1 manojo de Cebollín (aprox. 300g)
- 1/4 taza de Almidón de Patata
- 1 taza de Mezcla para Tempura o Harina de Trigo
- 2 Huevos
- 1 taza de Caldo de Anchoas o Agua
Ingredientes para el Aderezo de Ensalada de Cebollín- 3 cdas. de Salsa de Pescado (de Anchoas o Pollack)
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cda. de Vinagre
- 2 cdas. de Extracto de Ciruela
- 1/2 cda. de Ajo Picado (opcional)
- 1/2 cda. de Aceite de Sésamo (para terminar)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para terminar)
- 3 cdas. de Salsa de Pescado (de Anchoas o Pollack)
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cda. de Vinagre
- 2 cdas. de Extracto de Ciruela
- 1/2 cda. de Ajo Picado (opcional)
- 1/2 cda. de Aceite de Sésamo (para terminar)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando los cebollines. Sacude suavemente la tierra adherida a las raíces. Recorta las puntas amarillas o secas de las hojas para darles una apariencia prolija.
Step 2
Enjuaga los cebollines preparados a fondo bajo agua corriente, sujetando las raíces. También puedes sumergir brevemente las partes frondosas en agua y agitarlas para una limpieza más efectiva.
Step 3
Corta los cebollines limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de largo. Si lo prefieres, puedes dejar los trozos un poco más largos para la ensalada.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para las tortitas. En un bol grande, combina 1 taza de caldo de anchoas (o agua) con 2 huevos batidos. Incorpora gradualmente 1/4 taza de almidón de patata y 1 taza de mezcla para tempura (o harina) hasta obtener una masa suave. Para un sabor adicional, puedes añadir 2-3 chiles Cheongyang picados o media cebolla cortada en rodajas finas. Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva (o aceite vegetal). Vierte la masa de cebollín en la sartén y cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Es mejor cocinarlas hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
Step 6
A continuación, ¡hagamos la ensalada fresca de cebollín! Coloca los cebollines picados en un bol. Agrega los ingredientes del aderezo preparados (salsa de pescado, salsa de soja, gochugaru, vinagre, extracto de ciruela, ajo picado) y mezcla suavemente para combinar. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los cebollines se ablanden.
Step 7
Prueba la ensalada de cebollín y ajusta el condimento según sea necesario. Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostado para terminar. Esta ensalada ofrece un delicioso sabor dulce, ácido y ligeramente picante que estimula el apetito. Es perfecta para mezclar con arroz o servir junto a platos de carne grasos. ¡Disfruta de esta ensalada fresca y sabrosa, que recuerda a un aderezo Oriental!
