Tortitas Tiernas y Jugosas de Muslo de Pollo con Raíz de Loto
Receta Fácil de Tortitas de Muslo de Pollo y Raíz de Loto | Textura Suave, Sabor Salado, ¡El Aperitivo Perfecto para Makgeolli!
Presentamos una receta inspirada de Tortitas de Muslo de Pollo y Raíz de Loto, inspirada en el popular programa de televisión ‘Pyeonsstorang’. Transformaremos la carne potencialmente seca del muslo de pollo en una hamburguesa maravillosamente tierna moliéndola, y añadiremos una deliciosa textura crujiente con raíz de loto. Estas tortitas combinan fantásticamente con makgeolli (vino de arroz coreano) y son un aperitivo satisfactorio para cualquier momento. El sutil sabor salado del muslo de pollo combinado con el sabor a nuez de la raíz de loto crea un plato que es tanto una comida sustanciosa como un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Sorprenda a su familia con esta sencilla pero impresionante tortita de pollo!
Ingredientes Principales- 600 g de muslo de pollo
- 1 L de leche
- 100 g de raíz de loto
- 1 cucharadita de sal con hierbas y ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de albahaca en polvo
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 2 cucharadas de copos de chile seco (pimienta roja en escamas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje los 600 g de muslo de pollo en 1 L de leche durante al menos 1 hora para eliminar cualquier olor a caza y ablandar la carne. Después de remojar, enjuague el pollo a fondo bajo agua fría corriente y séquelo completamente. Este paso de remojo en leche es crucial para reducir la dureza del pollo y asegurar una textura tierna.
Step 2
Usando un procesador de alimentos o una licuadora, muela finamente el muslo de pollo seco. Busque una textura molida pero que aún conserve una ligera cohesión, en lugar de volverse completamente líquida. Tenga cuidado de no procesar en exceso, ya que una molienda excesiva puede liberar demasiada humedad, lo que resulta en una mezcla pastosa.
Step 3
Prepare 100 g de rodajas de raíz de loto fresca. También puede usar raíz de loto en rodajas pre-cortadas disponible en las tiendas. Muela la raíz de loto usando un procesador de alimentos o una licuadora hasta que alcance una consistencia similar a la del muslo de pollo molido. Evite molerla demasiado finamente, ya que esto puede disminuir el delicioso crujido de la raíz de loto. La clave es lograr una textura que aún ofrezca un ligero mordisco.
Step 4
Combine el muslo de pollo molido y la raíz de loto molida en un bol. Mezcle bien usando una espátula o una cuchara hasta que estén bien incorporados.
Step 5
Sazone la mezcla. Agregue 1 cucharadita de sal con hierbas y ajo, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de albahaca en polvo. Mezcle bien para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Para darle un toque picante, agregue 2 cucharadas de copos de chile seco (pimienta roja en escamas) en lugar de chiles frescos. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de almidón de patata a la mezcla. Esto ayuda a unir los ingredientes y da a las tortitas una mejor forma. Si bien esta receta no incluye huevos, puede agregar un huevo para una textura más suave y un color dorado más intenso. Usar solo almidón de patata resaltará el sabor y el color natural y limpio de los ingredientes.
Step 7
Póngase guantes desechables y amase la mezcla en una dirección vigorosamente durante unos 3-5 minutos. Este proceso desarrolla el gluten en el muslo de pollo, creando una masa pegajosa que se puede formar fácilmente en hamburguesas para freír. Amasar hasta que esté cohesiva es el secreto para dar forma bonita a las tortitas.
Step 8
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Saque porciones de la masa con una cuchara y colóquelas en la sartén caliente. Presiónelas suavemente con el reverso de la cuchara para formar tortitas redondas y planas. Evite llenar demasiado la sartén; deje algo de espacio entre cada tortita.
Step 9
Una vez que la parte inferior de la tortita esté dorada, déla la vuelta. Después de darle la vuelta, presione suavemente la tortita con una espátula o cuchara. Esto asegura que la tortita se extienda uniformemente y se cocine completamente hasta el centro. Dado que los ingredientes se molieron, están cocidos una vez que ambos lados estén dorados.
Step 10
Transfiera las tortitas cocidas de muslo de pollo y raíz de loto a un plato forrado con toallas de papel o papel pergamino para escurrir el exceso de aceite. Este paso ayuda a que sean menos grasosas y más agradables.
Step 11
¡Sus deliciosas y tiernas Tortitas de Muslo de Pollo y Raíz de Loto están listas! Son tan sabrosas por sí solas que es posible que ni siquiera necesite una salsa para mojar. Disfrútelas calientes tal cual, o sírvalas con un poco de salsa de soja ligera o sal si lo prefiere. ¡Estas tortitas son perfectas para un aporte de proteínas y una comida sustanciosa. ¡Recomendamos disfrutarlas calientes!
