Tortitas y Crujientes de Abadejo (Pollo de Mar) – Dos Sabores Deliciosos
Receta Sencilla para Días Lluviosos: Disfruta de Tortitas de Abadejo y Crujientes con Dos Sabores
Últimamente, estoy intentando vaciar mi despensa y nevera en lugar de ir a comprar. Por eso, he decidido preparar unos platos deliciosos con filetes de abadejo (Pollo de Mar) que tenía guardados: tanto tortitas (jeon) como crujientes fritos. Originalmente, compré los filetes para hacer tortitas, pero mientras se descongelaban, cambié de opinión y pensé: ‘¿Por qué no intentar hacerlos fritos también?’. ¡Al final, terminé haciendo ambas cosas! Sinceramente, los crujientes fritos estaban tan increíblemente deliciosos que no podía parar de comerlos. Cuando empiece a llover y apetezca algo caliente y reconfortante, podrás disfrutar del delicioso contraste de sabores de las tortitas de abadejo y los crujientes fritos. ¡Cuídate siempre! ♡
Ingredientes Principales- 1 paquete de filetes de abadejo (Pollo de Mar) (descongelado y escurrido)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Harina de trigo (para rebozar)
- 1 Huevo (ligeramente batido)
- Pan rallado (para rebozar)
- Aceite de oliva (o aceite vegetal) en cantidad generosa
Salsa para mojar (Opcional)- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Cebolleta finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los filetes de abadejo lentamente en el refrigerador o en agua fría. Una vez descongelados, enjuágalos suavemente bajo el grifo. Es fundamental secarlos a conciencia con papel de cocina. El exceso de humedad puede impedir que la masa se adhiera correctamente y provocar salpicaduras de aceite. Después de secarlos, presiona suavemente los filetes para darles forma.
Step 2
Sazona el Abadejo: Sazona ligeramente los filetes de abadejo secos con sal y pimienta. Este paso realza el sabor natural del pescado y lo sazona uniformemente. Deja reposar un momento para que los sabores se mezclen.
Step 3
Reboza el Abadejo: Ahora, vamos a rebozar los filetes de abadejo. Utilizaremos un proceso de tres pasos: harina, huevo batido y pan rallado. Primero, espolvorea ligeramente toda la superficie del abadejo con harina de trigo. Este rebozado ayuda a que el huevo se adhiera mejor. A continuación, sumerge los filetes enharinados en el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos. Finalmente, presiona firmemente los filetes en el pan rallado, asegurándote de que queden completamente cubiertos. El pan rallado aportará una textura maravillosamente crujiente a nuestros crujientes y tortitas.
Step 4
Preparación de las Tortitas de Abadejo (Jeon): Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de oliva (o aceite vegetal). Coloca con cuidado los filetes de abadejo rebozados en pan rallado en el aceite caliente. Cocina un lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta suavemente y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y cocido por dentro. Ten cuidado con el fuego; un fuego demasiado alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Al hacer las tortitas, intenta mantener su forma y presiona suavemente con una espátula mientras se cocinan para obtener un resultado más uniforme.
Step 5
Fritura de los Crujientes de Abadejo: Si es necesario, añade un poco más de aceite a la sartén y mantén un fuego medio. Fríe los trozos de abadejo rebozados en pan rallado hasta que estén dorados y crujientes. Evita llenar demasiado la sartén; fríe en tandas para que las piezas se cocinen uniformemente y no se peguen. Están listos cuando tengan un bonito color dorado y emitan un satisfactorio sonido crujiente. Una vez fritos, transfiere los crujientes de abadejo a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 6
Servir y Disfrutar: Coloca las doradas tortitas de abadejo y los crujientes fritos de abadejo de forma atractiva en un plato para servir. Opcionalmente, puedes servirlos con una sencilla salsa para mojar hecha mezclando salsa de soja y cebolleta picada. ¡Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes!
