Tosta de Myeongran con Custard
‘Por favor, cuida de mi refrigerador’ Kim Poong’s ‘Poonggi Myeongran Toast’
¡Disfruta de una deliciosa tosta con un cremoso y sabroso ‘custard’ de Myeongran (huevas de abadejo), inspirada en la creación del Chef Kim Poong en ‘Por favor, cuida de mi refrigerador’! Es una opción perfecta para brunch con una textura rica y cremosa y un toque picante.
Ingredientes para la Tosta- 3 rebanadas de pan
- 5-6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Ingredientes para el Custard de Myeongran- 2 porciones de Myeongran (huevas de abadejo), sin membrana, solo las huevas
- 1 taza (200 ml) de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 chile Cheongyang, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal, al gusto
- 2 porciones de Myeongran (huevas de abadejo), sin membrana, solo las huevas
- 1 taza (200 ml) de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 chile Cheongyang, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Agrega el ajo cortado en láminas finas y fríe hasta que esté dorado y crujiente. Una vez listos, retira las láminas de ajo y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Estas láminas de ajo crujientes añadirán una textura y aroma maravillosos.
Step 2
Pica finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Retira con cuidado la membrana del Myeongran y separa las huevas. Ten todos tus ingredientes preparados y listos.
Step 3
En una cacerola, bate las yemas de huevo, las huevas de Myeongran y la leche hasta que estén bien combinados y suaves. Coloca la cacerola a fuego bajo y cocina, removiendo constantemente, para evitar que se pegue o se cuaje. Es crucial seguir removiendo para lograr una consistencia de crema suave.
Step 4
A medida que la mezcla comience a espesarse, añade el chile Cheongyang picado (y cebolla finamente picada, si la usas). Continúa removiendo y cocinando a fuego bajo hasta que la crema alcance la consistencia deseada. El chile añadirá un toque agradable que equilibra la riqueza.
Step 5
Una vez que la crema esté ligeramente más espesa de lo que prefieres (espesará más al enfriarse), retira la sartén del fuego. Incorpora la mayonesa hasta que esté completamente integrada. Prueba la crema y añade una pizca de sal solo si es necesario, ya que el Myeongran ya es bastante salado.
Step 6
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Puedes usar una tostadora, el horno o la parrilla. Una vez tostado, corta cada rebanada por la mitad en diagonal.
Step 7
Sirve generosamente la crema tibia de Myeongran sobre las mitades de pan tostado. Espolvorea las láminas de ajo fritas y crujientes del paso 1 por encima. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta sabrosa y única tosta!
