Truffles de Chocolate Caseros
Truffles de Chocolate Caseros: Un Lujo Fácil de Preparar en Casa
Inspirada en una de mis chefs favoritas de Food Network, Ina Garten, esta receta te permite crear espectaculares truffles de chocolate hechos a mano en casa con gran facilidad. Los chocolates caseros son muy populares, y estos truffles son sorprendentemente impresionantes dada su sencillez. Si los empaquetas bien, ¡quedan absolutamente divinos! Los preparé para los profesores de mis hijos en San Valentín. ¿Por qué no compartir esta dulce muestra de aprecio con tus seres queridos?
Ingredientes- 1 libra (454g) de chips de chocolate semidulce (o una barra de chocolate comercial)
- 1 taza (240ml) de crema para batir espesa (heavy cream)
- 1 cucharada (Tbsp) de café (café preparado, espresso o café instantáneo disuelto en agua)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
- Aproximadamente 1 taza de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear, de calidad para repostería)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una bandeja para hornear ancha y plana y colócala en el congelador para que se enfríe bien. Al mismo tiempo, mide 1 taza de crema para batir espesa y 1 libra de chips de chocolate. Tener estos ingredientes medidos de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Vierte la crema espesa en una cacerola pequeña y caliéntala en la estufa justo hasta que comience a hervir. Tan pronto como hierva, retírala inmediatamente del fuego. Mantente alerta y observa con cuidado, ya que la crema puede desbordarse rápidamente, lo que resultaría en una limpieza engorrosa de la estufa. Retírala sin demora una vez que empiece a hervir.
Step 3
En lugar de verter la crema espesa caliente directamente sobre los chips de chocolate, cuélala a través de un colador de malla fina sobre el chocolate. Este paso ayuda a evitar que cualquier película fina de crema (como sólidos de leche) se mezcle con el chocolate, asegurando una ganache de trufa más suave.
Step 4
Inmediatamente después de verter la crema colada, añade 1 cucharada de café (cualquier tipo funciona, ya sea instantáneo, espresso o preparado) y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Step 5
Usando una espátula de goma, revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y quede suave. Continúa revolviendo hasta lograr una mezcla brillante y homogénea sin grumos.
Step 6
Una vez que el chocolate esté completamente derretido y suave, todavía estará bastante caliente y liberando vapor.
Step 7
Cubre la mezcla de chocolate holgadamente con papel de cocina para permitir que el vapor escape y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, transfiérela al refrigerador y enfría durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para formar bolas.
Step 8
Saca la mezcla de chocolate bien enfriada del refrigerador. Debería sentirse firme al tacto.
Step 9
Ahora, preparémonos para dar forma a las trufas. Ten a mano una taza de agua caliente, vierte una cantidad generosa de cacao en polvo en un plato ancho y recupera la bandeja para hornear enfriada del congelador, forrándola con papel pergamino para colocar las trufas.
Step 10
Sumerge una cuchara pequeña para helado o una cucharadita en el agua caliente por un momento, luego sacude el exceso de agua. Usa la cuchara tibia para raspar y sacar porciones del chocolate firme. El calor de la cuchara ablandará ligeramente el chocolate, facilitando su porcionamiento.
Step 11
Coloca las porciones de chocolate en el plato con cacao en polvo y hazlas rodar para cubrirlas uniformemente. Dado que el chocolate está ligeramente ablandado por la cuchara caliente, puedes moldearlos suavemente en esferas con las manos si lo deseas. Coloca las trufas cubiertas de cacao en la bandeja para hornear preparada y forrada con papel pergamino.
Step 12
¡Puedes ver por qué la bandeja para hornear fría es esencial! El calor de la cuchara puede comenzar a derretir el chocolate. Colocarlas en la bandeja fría ayuda a que se endurezcan nuevamente y evita que se ablanden demasiado. Si planeas empaquetarlas como regalos, vuelve a colocar toda la bandeja para hornear con las trufas formadas en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezcan por completo. Esto asegura que mantengan su forma durante el empaquetado.
Step 13
Hacer trufas de chocolate puede no ser difícil, pero sin duda requiere cuidado y atención. ¡Sinceramente, empaquetarlas de forma atractiva puede sentirse como el mayor desafío! Sin embargo, ver las trufas elegantemente empaquetadas trae una sensación de logro y satisfacción. Considera compartir estas delicias caseras con tus seres queridos, ¡es una manera maravillosa de demostrar que te importa!
