Tsuyu Casero Súper Fácil
Receta de Tsuyu Casero Facilísimo con Bonito y Jengibre
¡Prepara tu propio Tsuyu versátil en casa! Este condimento es perfecto para una gran variedad de sopas japonesas, guisos y aderezos. Hacerlo en casa te asegura ingredientes de calidad y un sabor auténtico, con el toque aromático del bonito y el jengibre que realzará tus platos.
Ingredientes- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm)
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 20 cucharadas de salsa de soja oscura
- 4 rodajas de jengibre seco (o 10g de jengibre fresco en rodajas finas)
- Aproximadamente 3 puñados de copos de bonito seco (katsuobushi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, añade 5 cucharadas de azúcar a una cacerola. El azúcar proporciona la dulzura base del Tsuyu y ayuda a armonizar los sabores de los demás ingredientes.
Step 2
A continuación, vierte 5 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) sobre el azúcar. El mirin añade umami y ayuda a eliminar cualquier olor no deseado.
Step 3
Agrega cuidadosamente 20 cucharadas de salsa de soja oscura a la cacerola. La salsa de soja oscura es la base fundamental del Tsuyu, por lo que usar una salsa de buena calidad realzará el sabor final.
Step 4
Incorpora 1 trozo de alga kombu seca, previamente limpiada, a la mezcla de salsa de soja en la olla. El kombu actúa como un potenciador natural del sabor umami, enriqueciendo el gusto general.
Step 5
Ahora, pon la olla a fuego medio y lleva la mezcla de salsa de soja a ebullición suave. Tan pronto como veas que los bordes comienzan a burbujear, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el kombu repose durante 10 minutos. Este proceso permite que el profundo sabor del kombu se infusione en la salsa de soja.
Step 6
Pasados los 10 minutos, retira con cuidado el trozo de kombu de la olla. El alga ha cumplido su función.
Step 7
Una vez retirado el kombu, añade 4 rodajas de jengibre seco a la olla y deja que hiervan vigorosamente durante unos 5 minutos. El sabor picante y aromático del jengibre añadirá otra capa de complejidad y riqueza a tu Tsuyu.
Step 8
A continuación, prepara aproximadamente 3 puñados de copos de bonito seco (katsuobushi). Los copos de bonito son el ingrediente clave para conseguir ese sabor profundo y sabroso característico del Tsuyu. ¡No escatimes en ellos!
Step 9
Después de hervir el jengibre, apaga completamente el fuego. Añade los 3 puñados de copos de bonito preparados a la mezcla de salsa de soja caliente. Tapa la olla y deja que los copos de bonito reposen suavemente durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, ya que esto puede impartir un sabor amargo.
Step 10
Cuela el Tsuyu infusionado a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido claro, separándolo de los copos de bonito y los sólidos de jengibre. Esto te dará un Tsuyu de sabor limpio.
Step 11
¡Tu delicioso y aromático Tsuyu casero está listo! Guárdalo en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador. ¡Disfruta usándolo en caldos claros para fideos, adobos, salteados y una multitud de otros platos!
