Tteok-Mandu-Guk Caliente: ¡Perfecto para días fríos!
Sopa reconfortante de Pastel de Arroz y Empanadillas Coreanas
Prepara un reconfortante y caliente Tteok-Mandu-Guk, una sopa ideal para los días frescos. Usando pasteles de arroz y empanadillas congeladas que seguramente tienes en tu congelador, esta receta es rápida y fácil de elaborar. Cada cucharada te calentará y te dejará satisfecho, convirtiéndola en una excelente opción para una comida familiar. ¡Disfruta de este clásico coreano, nutritivo y delicioso!
Para el Caldo- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kombu (dashima) seca, de unos 10cm x 10cm
- 1 tallo de la parte blanca de un puerro
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los pasteles de arroz en rodajas (tteokguk tteok) en agua fría durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Si los pasteles de arroz están muy duros, puedes blanquearlos brevemente en agua hirviendo para que queden más tiernos. Escurre los pasteles de arroz remojados en un colador.
Step 2
Casca los 2 huevos en un bol, bátelos ligeramente para romper las yemas y eliminar cualquier hebra. Corta la parte verde del puerro y los chiles coreanos (si los usas) en rodajas diagonales finas. Los chiles coreanos añaden un toque picante; omítelos si prefieres una sopa más suave, especialmente si hay niños.
Step 3
Vierte aproximadamente 1.5 litros (unas 7-8 tazas) de agua en una olla. Añade las anchoas secas (sin vísceras), el alga kombu y la parte blanca del puerro para el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 4
Pasados 10 minutos, retira el alga kombu para evitar que se ponga babosa. También retira el puerro y las anchoas para obtener un caldo claro. Este caldo limpio será la base de tu sopa.
Step 5
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado al caldo claro. Incorpora los pasteles de arroz y las empanadillas congeladas preparados. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y las empanadillas floten en la superficie. Prueba y añade sal si es necesario.
Step 6
Una vez cocidos los pasteles de arroz y las empanadillas, vierte suavemente los huevos batidos en la sopa hirviendo en un hilo fino, creando cintas de huevo. Una vez que el huevo esté cuajado, añade el puerro y los chiles (si los usas) cortados en diagonal. Espolvorea con pimienta negra para terminar. Deja que hierva suavemente por un minuto más.
Step 7
Sirve el Tteok-Mandu-Guk terminado en cuencos individuales. La combinación del sabroso caldo, los pasteles de arroz masticables y las empanadillas sabrosas es realmente deliciosa. Esta sencilla receta es perfecta para los días ocupados, ya que ofrece una comida profundamente satisfactoria y cálida. ¡Disfruta de su reconfortante calidez con cada sorbo!
