Tteok-Mandu-Guk de Arroz Integral Tricolor Nutritivo
Receta Festiva de Tteok-Mandu-Guk de Arroz Integral Tricolor (Sabor a Semilla de Perilla, Base de Caldo de Pollo, Aderezo de Huevo)
Prepara un delicioso Tteok-Mandu-Guk (sopa de pastelitos de arroz y dumplings) utilizando hermosos pastelitos de arroz integral tricolor, teñidos naturalmente con batata morada y calabaza. Hemos enriquecido el sabor y la nutrición añadiendo polvo de semillas de perilla (shiso) al caldo claro hecho con pechuga de pollo. Comienza el año nuevo de forma deliciosa con este Tteok-Mandu-Guk, abundante y saludable, perfecto también para una dieta.
Ingredientes Principales- 220g de dumplings de camarón congelados
- 200g de pastelitos de arroz integral tricolor para sopa (o pastelitos de arroz normales para sopa)
- 100g de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 1.5L de agua (para el caldo)
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para cocinar el aderezo de huevo)
Condimento y Caldo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Tsuyu (o 1 cucharada de salsa de pescado/extracto de atún)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Tsuyu (o 1 cucharada de salsa de pescado/extracto de atún)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos todos los ingredientes listos para preparar un delicioso Tteok-Mandu-Guk de Arroz Integral Tricolor. Es perfecto para ocasiones festivas y una comida satisfactoria en cualquier momento.
Step 2
Para los pastelitos de arroz integral tricolor para sopa, evita remojarlos en agua después de descongelarlos, ya que esto puede volverlos blandos. Simplemente enjuágalos ligeramente y escúrrelos. Descongela los dumplings de camarón congelados a temperatura ambiente. Tener estos ingredientes preparados agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 3
Enjuaga la pechuga de pollo bajo agua corriente. Colócala en una olla, cúbrela con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, apaga el fuego, retira la pechuga de pollo y enjuágala nuevamente bajo agua corriente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del pollo y asegura un caldo más limpio.
Step 4
1. Coloca la pechuga de pollo blanqueada y 1.5L de agua fresca en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. 2. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. 3. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para extraer el caldo de pollo. 4. Retira la pechuga de pollo cocida para usarla en el plato o guárdala para más tarde. 5. El caldo de hervir la pechuga de pollo tiene poca grasa y es rico en umami, lo que lo convierte en una excelente base para sopas como el Tteok-Mandu-Guk. También puedes usar caldo de anchoas y kelp, caldo de pollo comercial o cubitos de caldo para mayor conveniencia. (Consejo: ¡Echa un vistazo también a esta deliciosa receta de tteokguk de ternera: @6971880)
Step 5
Separa las yemas y las claras de los 2 huevos en recipientes diferentes. Añade una pizca de sal a cada uno y bátelos bien. Esta preparación permite hacer hermosos aderezos amarillos (de yema) y blancos (de clara).
Step 6
1. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y extiéndelo finamente con una toalla de papel para cubrir ligeramente la sartén, luego precalienta. 2. Primero, vierte las yemas de huevo y cocínalas hasta formar una capa fina y uniforme. Si bien el aderezo de yema no se pega tanto, el aderezo de clara puede adherirse fácilmente, así que cocinar primero el de yema ayuda a ‘sazonar’ la sartén. 3. Una vez cocido el aderezo de yema, dale la vuelta, cocina brevemente y luego retíralo para que se enfríe. 4. A continuación, cocina las claras de huevo de la misma manera para crear una tortilla fina. 5. Una vez completamente fríos los aderezos de huevo, enróllalos y córtalos en tiras finas. Corta también la pechuga de pollo en rodajas finas siguiendo la veta para decorar.
Step 7
Sazona el caldo de pollo (aprox. 1L) añadiendo 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 2 cucharadas de Tsuyu. Si no tienes Tsuyu, puedes sustituirlo por 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún. Finalmente, añade 2 cucharadas de aceite de perilla para darle aroma. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Es mejor empezar con un sabor más suave y ajustar, en lugar de hacerlo demasiado salado.
Step 8
1. Vuelve a poner el caldo de pollo en la olla y llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto. 2. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien. 3. Añade los dumplings de camarón descongelados. 4. Cuando los dumplings comiencen a flotar y estén parcialmente cocidos, añade los pastelitos de arroz para sopa preparados.
Step 9
Después de añadir los pastelitos de arroz, revuelve suavemente solo una o dos veces con una espátula para evitar que se peguen al fondo de la olla. Revolver con demasiada frecuencia puede hacer que los pastelitos se deshagan o que el caldo se vuelva turbio.
Step 10
Cuando los pastelitos de arroz para sopa floten a la superficie, estarán casi completamente cocidos. Comprueba la ternura de los pastelitos de arroz.
Step 11
Añade las 2 cebolletas cortadas en trozos de 4 cm y cocina a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor del caldo.
Step 12
Finalmente, añade una generosa cantidad de 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla y remueve rápidamente para mezclar. Apaga el fuego inmediatamente. Es importante asegurar que el sabor de la perilla impregne toda la sopa.
Step 13
¡Tu delicioso Tteok-Mandu-Guk de Arroz Integral Tricolor está listo! Mira el vapor que sale, ¡es muy apetitoso!
Step 14
Sirve el Tteok-Mandu-Guk terminado en un cuenco hondo. Coloca artísticamente la pechuga de pollo en rodajas finas y los aderezos de huevo amarillo y blanco en la parte superior. ¡Disfruta de tu nutritivo y sabroso Tteok-Mandu-Guk!
