Tteok Mandu Guk Reconfortante con Caldo de Anchoas
Cómo preparar Tteok Mandu Guk Refrescante con Caldo de Anchoas
¡Perfecto para esos días en que no tienes ganas de cocinar una comida completa! El Tteok Mandu Guk, con sus pasteles de arroz masticables y deliciosas empanadillas (mandu), es una comida muy satisfactoria. Si bien también es sabroso con caldo de huesos de res (sagol), a veces anhelo un sabor más ligero y limpio, ¡por eso me encanta prepararlo con caldo de anchoas! ¡Esta receta ofrece un sabor maravillosamente limpio y refrescante!
Ingredientes Principales- 1-2 puñados (aprox. 200 g) de pasteles de arroz en rodajas para sopa (tteokguk tteok)
- 10-15 empanadillas (mandu) – elige tu tipo favorito (p. ej., de carne o kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo de anchoas y kelp. En una olla, agregue 1.5 litros de agua, 10 anchoas secas y 1 trozo de alga kelp. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos para extraer un caldo rico y sabroso. Retire el alga kelp una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.
Step 2
Si sus pasteles de arroz están congelados, remójelos en agua fría durante unos 5 minutos para ablandarlos. Esto evita que se agrupen y asegura que queden tiernos y masticables al cocinarse.
Step 3
Una vez que el caldo de anchoas y kelp esté bien infusionado, cuele los sólidos (anchoas y kelp) con un colador, dejando solo el caldo limpio. Vuelva a llevar el caldo a ebullición, luego agregue las empanadillas. Cocine hasta que las empanadillas floten en la superficie.
Step 4
Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado a la olla. Esto agregará profundidad y sabor sabroso a la sopa. Agregar la salsa de soja para sopa primero ayuda a darle al caldo un color más rico.
Step 5
Agregue los pasteles de arroz preparados a la olla y cocine hasta que estén tiernos y masticables. Pruebe la sopa y agregue una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón a su gusto. A continuación, bata 1-2 huevos en un bol y viértalos lentamente en la sopa a fuego lento por los bordes de la olla. Evite remover inmediatamente; deje que el huevo se cocine y forme delicadas cintas.
Step 6
Finalmente, decore generosamente con cebolleta picada finamente. (¡Si tiene cebollines, también funcionan maravillosamente!) El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor general de su Tteok Mandu Guk.
Step 7
Para un toque adicional, espolvoree una pizca de pimienta negra por encima. ¡Su delicioso Tteok Mandu Guk, hecho con un refrescante caldo de anchoas, está ahora completo y listo para reconfortarlo! Disfrute de la deliciosa combinación de pasteles de arroz masticables, empanadillas jugosas y caldo limpio y sabroso.
