Tteokbokki a Prueba de Fallos con la Salsa Perfecta de Baek Jong-won
Receta Fácil y Deliciosa de Tteokbokki con una Salsa de Proporción Dorada
Existen muchas maneras de preparar Tteokbokki, pero el elemento más crucial es la salsa. El Chef Baek Jong-won enfatizó la importancia de una proporción de salsa perfecta para un Tteokbokki delicioso. Con solo azúcar, gochugaru fino (copos de chile rojo), gochugaru grueso, gochujang (pasta de chile rojo), salsa de soja y pimienta negra, puedes lograr un equilibrio armonioso de sabores dulces, picantes, sabrosos y salados. Para darle un brillo y sabor extra, puedes sustituir el azúcar por jocheong (sirope de grano) o mulyeot (sirope de maíz). Si buscas una opción más saludable, el oligosacárido es una excelente opción. Empecemos por hacer esta salsa simple y deliciosa para Tteokbokki y luego prepararemos un Tteokbokki básico.
Ingredientes para Tteokbokki- 2 tazas de tteokguk tteok (rodajas de pastel de arroz para sopa)
- 5 trozos de tteok para Tteokbokki regular (opcional, para textura y apariencia)
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 taza de cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1 taza de agua (o caldo)
- 1/2 taza de salsa de Tteokbokki prehecha
- Una pizca de pimienta negra (para el acabado)
Salsa Todo Uso para Tteokbokki (medida con vaso de papel)- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de gochugaru grueso (copos de chile rojo)
- 1/2 taza de gochugaru fino (copos de chile rojo)
- 2/3 taza de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de gochugaru grueso (copos de chile rojo)
- 1/2 taza de gochugaru fino (copos de chile rojo)
- 2/3 taza de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa todo uso que determinará el sabor de nuestro Tteokbokki. Usaremos vasos de papel para medir. Para minimizar la cantidad de vajilla sucia, haremos la salsa directamente en un recipiente hermético o una olla. Añada 1 taza de azúcar, 1/2 taza de gochugaru grueso, 1/2 taza de gochugaru fino, 2/3 taza de gochujang, 1/2 taza de salsa de soja y 1 taza de agua, en ese orden. Mezclar gochugaru fino y grueso crea un sabor más intenso, pero si solo tiene gochugaru grueso, usar 1 taza de este está perfectamente bien. Use un batidor de varillas para que todo se mezcle uniformemente y sin grumos.
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes para el Tteokbokki. El tteokguk tteok (rodajas de pastel de arroz para sopa) se cocina mucho más rápido que el tteok para Tteokbokki regular, lo que los hace más convenientes. Sin embargo, si prefiere la apariencia clásica del Tteokbokki, puede mezclar algunos trozos de tteok regular. Prepare 2 tazas de tteokguk tteok y 5 trozos de tteok para Tteokbokki regular. Corte las 2 láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. También, prepare 1 taza de cebolleta cortada en trozos grandes y 1 taza de agua. (Consejo: En lugar de agua simple, usar caldo de anchoas, caldo de algas o caldo de verduras añadirá más profundidad de sabor).
Step 3
Enjuague suavemente el tteok para Tteokbokki y el tteokguk tteok bajo agua fría. Esto es especialmente importante para el tteok para Tteokbokki regular, ya que a menudo tienen una capa de aceite del proceso de fabricación para evitar que se peguen.
Step 4
Es hora de combinar todos los ingredientes y cocinar el Tteokbokki. En la olla, agregue los ingredientes para Tteokbokki (tteokguk tteok, tteok regular, pastel de pescado, cebolleta) y la mitad de la salsa todo uso prehecha (1/2 taza). Para asegurarse de usar cada gota de la salsa, enjuague el recipiente con un poco de agua y agréguelo a la olla. Añada 1 taza adicional de agua. (Nota: Comience con aproximadamente el doble de la cantidad de agua que de salsa, y ajuste la consistencia a medida que se cocina). Lleve todo a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que la salsa espese y los pasteles de arroz estén tiernos.
Step 5
Para un toque extra picante, considere agregar chiles Cheongyang cortados o gochugaru Cheongyang adicional. La salsa capsaicina también es una opción. El Chef Baek Jong-won recomienda el tteokguk tteok para una cocción más rápida en casa. Aconseja cocinar los pasteles de arroz finos a fuego alto para evitar que se pongan blandos, y para los pasteles de arroz más gruesos, cocinarlos a fuego lento durante más tiempo es clave. ¡No olvide terminar con una pizca de pimienta negra para añadir aroma y sabor.
Step 6
Para añadir un brillo y dulzor extra, puede usar jocheong (sirope de grano) o mulyeot (sirope de maíz) en lugar de azúcar. Especialmente el mulyeot le da al Tteokbokki un brillo hermoso. Ajuste la consistencia de la salsa a su gusto. Puede dejar que se reduzca hasta que esté espeso y pegajoso, o dejarlo un poco más líquido. ¡Disfrute de su delicioso Tteokbokki!
