Tteokbokki Auténtico: El Secreto para una Salsa Espesa y Sabrosa
¡Perfecto para el Clima Frío! Una Deliciosa Receta de Tteokbokki Dulce y Picante con una Salsa Rica y Espesa
Con el clima cada vez más frío, ¡llegan esos antojos de comida callejera reconfortante, el tteokbokki! Es una pena que cada vez sea más difícil encontrar puestos de comida callejera tradicionales. Pero no se preocupen, ¡pueden recrear ese sabor icónico en casa! Esta receta revela el secreto para hacer una salsa profunda, rica y espesa utilizando caldo de anchoas. ¡Repleta de pasteles de pescado y verduras, es un plato realmente satisfactorio!
Ingredientes para Tteokbokki (Para 2 personas)- 2 porciones de pasteles de arroz (tteok) (mill tteok o ssal tteok)
- 1 puñado grande de repollo (aprox. 100g)
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharón de caldo de anchoas (aprox. 200ml) (para ajustar la consistencia)
- 1 huevo cocido (opcional)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa para Tteokbokki (¡Proporción Dorada!)- 200ml de caldo de anchoas
- 3 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 45g)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido (o azúcar, ajustar dulzor al gusto) (aprox. 50ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 200ml de caldo de anchoas
- 3 cucharadas colmadas de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 45g)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (aprox. 15g)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido (o azúcar, ajustar dulzor al gusto) (aprox. 50ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague los pasteles de arroz bajo agua fría corriente para prepararlos. Si usa pasteles de arroz congelados, sumérjalos en agua fría durante unos 10-15 minutos para descongelarlos ligeramente. Esto ayuda a que absorban mejor la salsa y logren una textura más suave.
Step 2
Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cuadrados. El repollo añade un dulzor natural y una textura deliciosa al tteokbokki.
Step 3
Corte la cebolleta en diagonal en longitudes de aproximadamente 3-4 cm, o píquela finamente si lo prefiere. La cualidad aromática de la cebolleta realza el sabor general del plato.
Step 4
Corte la cebolla en rodajas finas. El dulzor natural de la cebolla realzará la profundidad sabrosa de la salsa de tteokbokki.
Step 5
Corte los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo, generalmente en triángulos o cuadrados. ¡Los pasteles de pescado son el acompañamiento perfecto para el tteokbokki!
Step 6
Prepare una cantidad generosa de caldo de anchoas rico y sabroso utilizando una bolsa para caldo de anchoas, o hirviendo anchoas secas y kelp. Un buen caldo es la base para un tteokbokki de sabor profundo. Intente obtener unos 400-500 ml para tener suficiente tanto para la salsa como para cocinar a fuego lento.
Step 7
En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa: 200 ml de caldo de anchoas, 3 cucharadas colmadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de oligosacárido y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. ¡Su deliciosa salsa está lista!
Step 8
Caliente 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha o cacerola a fuego medio-bajo. Añada las cebolletas y las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén fragantes. Este paso permite que el dulzor y el aroma de las verduras se infundan en el aceite, creando una base sabrosa para el tteokbokki.
Step 9
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añada el repollo picado y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se ablande ligeramente. Evite cocinar demasiado el repollo; querrá que conserve un poco de su textura crujiente.
Step 10
Cuando el repollo se ablande ligeramente, añada los pasteles de pescado cortados. Saltee brevemente, teniendo cuidado de no quemarlos. Saltear los pasteles de pescado de antemano ayuda a que absorban mejor la salsa y añade una masticabilidad agradable.
Step 11
Añada los pasteles de arroz preparados y la salsa a la sartén. Mezcle todo a fondo para asegurar que los pasteles de arroz y otros ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Un remover suave es clave para una distribución uniforme.
Step 12
Si el tteokbokki parece demasiado espeso o si tiene muchos ingredientes en relación con la salsa, añada un cucharón adicional (aproximadamente 100-150 ml) del caldo de anchoas preparado. Este paso es crucial para lograr esa consistencia maravillosamente espesa y rica.
Step 13
Reduzca el fuego a medio y deje que el tteokbokki hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y la salsa se haya espesado. Siga removiendo para evitar que la salsa se pegue al fondo. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con un huevo cocido al lado. ¡Disfrute de su tteokbokki casero!
