Tteokbokki de Calamar Entero: Una Combinación Abundante y Picante
Tteokbokki Especial con un Calamar Entero
Presentamos un tteokbokki único donde los masticables pasteles de arroz (tteok) se encuentran con un calamar entero y fresco. La salsa picante y dulce realza el sabor del calamar, creando un gusto especial que te hará olvidar el tteokbokki común. ¡Prepara fácilmente este tteokbokki de calamar abundante y delicioso en casa, perfecto para que lo disfrute toda la familia!
Ingredientes Principales para el Tteokbokki de Calamar- 200g de Garae-tteok (pasteles de arroz), cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 calamar entero, limpio (vísceras retiradas y lavado a fondo)
- 1 lámina de pastel de pescado (eomuk), cortado en trozos grandes
- 50g de repollo, cortado en trozos grandes
- 1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/3 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1 chile, cortado en diagonal
- 2 tazas + 1/2 taza de Caldo de Anchoas y Algas (2.5 tazas en total, para un sabor profundo)
- Un poco de zanahoria, cortada en trozos grandes
Aderezo Picante y Dulce para Tteokbokki- 1 cucharada de chile rojo en polvo (gochugaru, para el picante)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang, para un umami rico y color)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para sazonar y dar sabor)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado del calamar y realzar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
- Las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar (bapsul).
- 1 cucharada de chile rojo en polvo (gochugaru, para el picante)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang, para un umami rico y color)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para sazonar y dar sabor)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado del calamar y realzar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
- Las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar (bapsul).
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal del tteokbokki: el garae-tteok. Corta los pasteles de arroz en trozos del tamaño de un bocado y sumérgelos en agua fría por un corto tiempo para evitar que se peguen entre sí. Esto hará que el tteok sea más masticable y tierno.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán una variedad de texturas al tteokbokki. Corta el pastel de pescado en trozos grandes, y de manera similar, corta el repollo, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Corta la cebolleta en diagonal para un aroma fresco, y el chile en diagonal para darle picante. Además, prepara 2.5 tazas de caldo de anchoas y algas, que le dará al tteokbokki su sabor profundo.
Step 3
Ahora, vamos a preparar la estrella del tteokbokki de hoy: el calamar entero. Retira las vísceras del cuerpo del calamar y lávalo a fondo bajo agua corriente. El calamar se usará entero, sin cortarlo. Usando unas tijeras, haz cortes a lo largo de los lados del cuerpo del calamar, a intervalos de unos 2-3 cm. Esta técnica permite que la salsa penetre en el calamar, haciéndolo aún más sabroso.
Step 4
Así es como se ve el calamar después de haberlo cortado por los lados. Cuando se añada al tteokbokki y se cocine, se desplegará naturalmente, haciéndolo parecer más apetitoso.
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar el tteokbokki. En una olla o sartén ancha, añade las 2.5 tazas de caldo de anchoas y algas preparadas y los pasteles de arroz remojados. Cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que los pasteles de arroz estén blandos y maleables. Es importante cocinar el tteok hasta que alcance la ternura adecuada.
Step 6
Una vez que los pasteles de arroz estén suficientemente cocidos, añade todos los ingredientes del aderezo (chile rojo en polvo, pasta de chile rojo, salsa de soja, sirope de maíz) excepto la pimienta negra. Remueve bien para disolverlos en la salsa. Luego, añade el pastel de pescado cortado en trozos grandes, el repollo, la cebolla y la zanahoria, y lleva a ebullición. Deja que hierva a fuego lento para que las verduras se ablanden.
Step 7
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade las cebolletas y los chiles preparados y cocina a fuego lento juntos. Si prefieres que esté más picante, puedes añadir más chiles o ajustar la cantidad.
Step 8
Finalmente, añade el calamar entero preparado con cuidado y 1 cucharada de vino de cocina. Cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro; cocina solo 1-2 minutos después de que cambie de color y esté cocido. Una vez que el calamar esté cocido, sazona con una pizca de pimienta negra para terminar. Sírvelo directamente de la olla, ¡y tendrás una obra maestra de tteokbokki abundante y especial con un calamar entero! Este plato es perfecto para una comida satisfactoria o una ocasión especial. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
