Tteokbokki de Cerdo Picante y Dulce
¡Recrea el Tteokbokki de Cerdo Estilo ‘Golmok Sikdang’ (Tteokbokki de Jeyuk Bokkeum)!
Disfruta de una deliciosa versión casera del tteokbokki de cerdo al estilo ‘Golmok Sikdang’ que quizás hayas visto en la televisión. Es un plato que se asemeja al jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante) pero también es un tteokbokki, ofreciendo un delicioso sabor agridulce y picante. Perfecto para una comida satisfactoria en casa.
Ingredientes Principales- 300g de paleta o pierna de cerdo, cortada en filetes finos
- 250g de pasteles de arroz para tteokbokki
- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en juliana fina
- 1 taza (200ml) de Agua
- 1 manojo de hojas de perilla (shiso), cortadas en juliana fina
Marinado para el Cerdo- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 3 Cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 3 Cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela coreano)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el cerdo cortándolo en filetes finos, similar a como se hace para el jeyuk bokkeum, para asegurar una textura tierna. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo en el tteokbokki.
Step 2
Ahora, vamos a marinar el cerdo. Comienza añadiendo 1 cucharada de salsa de soja.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano) para darle ese toque picante.
Step 4
¡No olvides el ajo picado! Añade 1.5 cucharadas de ajo picado para una base de sabor rica.
Step 5
Añade 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela) para un toque de dulzura y un bonito brillo.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para desarrollar el característico sabor salado y picante del tteokbokki.
Step 7
Añade 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o cheongju) y una pizca de jengibre en polvo para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el aroma general.
Step 8
Combina todos los ingredientes del marinado con el cerdo y mezcla bien. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Este período de reposo permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 9
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Lava y pela la cebolla, luego córtala en juliana fina.
Step 10
Lava el manojo de hojas de perilla, sécalas con palmaditas, luego dóblalas por la mitad y córtalas en juliana fina. Separar las hojas cortadas facilitará su uso como guarnición.
Step 11
Corta también la cebolleta en juliana fina. La ligera intensidad de la cebolleta añadirá otra capa de sabor al tteokbokki.
Step 12
Enjuaga los pasteles de arroz para tteokbokki bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Si tus pasteles de arroz están duros, sumergirlos en agua fría durante unos 10 minutos los ablandará.
Step 13
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade todo el cerdo marinado.
Step 14
Saltea el cerdo hasta que esté medio cocido y su color haya cambiado a opaco. Dorar el cerdo primero ayuda a sellar sus jugos, haciéndolo más sabroso.
Step 15
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade las cebollas cortadas en juliana a la sartén y continúa salteando. Las cebollas se caramelizarán ligeramente y se mezclarán maravillosamente con el cerdo.
Step 16
Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas y se ablanden un poco, vierte 1 taza (200ml) de agua y añade los pasteles de arroz preparados. Esto formará la base de tu salsa de tteokbokki.
Step 17
Para la salsa de tteokbokki, añade 1 cucharada adicional de gochugaru, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de maesilcheong. A menudo es mejor ajustar el condimento al final en lugar de añadirlo todo a la vez. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina hasta que la salsa espese y cubra los pasteles de arroz y el cerdo.
Step 18
Cuando los pasteles de arroz estén blandos y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y añade las cebolletas cortadas en juliana. Añadir las cebolletas al final ayuda a preservar su textura crujiente y su sabor fresco.
Step 19
Transfiere el delicioso tteokbokki de cerdo a un plato para servir. Cubre generosamente con las hojas de perilla cortadas en juliana. Las fragantes hojas de perilla realzarán el plato con su aroma único. ¡Disfruta de este maravillosamente picante, dulce y abundante tteokbokki de cerdo para una comida especial!
