Tteokbokki de Taza Casero y Elástico (Incluye Receta para Hacer Tteok Elástico)
¡Fácil con una Arrocera! Haciendo Tteokbokki de Arroz Elástico (+ Secreto para Hacer Arroz en Casa)
Puedes hacer fácilmente tteokbokki elástico en casa usando una mezcla de polvo de tteokbokki comprada en la tienda. El tamaño de la porción se puede ajustar y puedes disfrutarlo de manera aún más generosa según tu preferencia. Esta receta incluye instrucciones detalladas sobre cómo hacer arroz elástico desde cero.
Ingredientes para Arroz Elástico- 100g de harina de trigo común
- 70ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal
Condimento Picante y Dulce para Tteokbokki- 3 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharadas de ajo en polvo
- 0.5 cucharadas de cebolla en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso (o maicena)
- 1 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 100ml de agua (para el caldo)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharadas de ajo en polvo
- 0.5 cucharadas de cebolla en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso (o maicena)
- 1 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 100ml de agua (para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para hacer arroz elástico, combina 100g de harina de trigo común y 1 cucharadita de sal en un bol. Agrega gradualmente 70ml de agua hirviendo mientras revuelves para comenzar el proceso de masa escaldada. Añade el agua caliente poco a poco hasta que la mezcla forme una masa cohesiva.
Step 2
Una vez que la masa empiece a unirse, amásala vigorosamente durante al menos 5 minutos para lograr una textura elástica. Es importante que la masa quede suave y elástica. Envuelve la masa bien amasada en film transparente o una bolsa de plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que madure.
Step 3
Después del período de reposo, la masa se volverá aún más glutinosa y se sentirá suave y maleable al tacto.
Step 4
Toma la masa reposada y usa un rodillo para aplanarla en una lámina ancha y uniforme de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Evita que quede demasiado fina; busca un grosor adecuado para darle forma a los pasteles de arroz para tteokbokki.
Step 5
Usando un cuchillo, corta la masa aplanada en forma de pasteles de arroz para tteokbokki. Intenta que tengan un ancho de unos 1.5-2 cm, y puedes ajustar la longitud como desees. Cortarlos con un grosor similar al del pastel de arroz deseado asegurará una buena textura al cocinarlos.
Step 6
Ahora, prepárate para hervir los pasteles de arroz. Vierte aproximadamente 1 litro de agua en una olla y llévala a ebullición fuerte.
Step 7
Mientras el agua hierve, moldea suavemente las piezas de masa de pastel de arroz cortadas en forma redonda o sepáralas para evitar que se peguen entre sí. Dar forma a la masa es opcional, pero las formas redondas pueden dar lugar a pasteles de arroz más atractivos.
Step 8
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega con cuidado las piezas de masa de pastel de arroz formadas y hierve durante 5 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles se peguen entre sí.
Step 9
Después de hervir durante 5 minutos, retira los pasteles de arroz e sumérgelos inmediatamente en agua fría para enfriarlos rápidamente. Enfriar los pasteles calientes en agua fría ayuda a mejorar su textura elástica. Ten cuidado al retirarlos, ya que pueden ser frágiles y romperse.
Step 10
Escurre los pasteles de arroz del agua fría y colócalos en un recipiente hermético. Enfriarlos más en el refrigerador durante al menos 30 minutos aumentará significativamente su elasticidad. Estos pasteles de arroz caseros se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 días y se mantienen frescos. También puedes congelarlos y descongelarlos antes de usarlos.
Step 11
Mientras los pasteles de arroz se enfrían, prepara la salsa para tteokbokki. En una olla, añade 100ml de agua y 1 cucharada de polvo de anchoas secas. Cocina a fuego lento para crear un caldo de anchoas. Usar polvo de anchoas añade un sabor umami más profundo.
Step 12
Ahora, hagamos la mezcla de polvo para tteokbokki. En una bolsa resellable limpia o recipiente, combina 3 cucharadas de gochugaru fino, 5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharadas de ajo en polvo, 0.5 cucharadas de cebolla en polvo, 1 cucharada de Dasida, una pizca de pimienta negra y 0.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso (o maicena). Sella y agita bien para combinar todos los polvos. Esta mezcla prehecha para tteokbokki se puede almacenar en un recipiente hermético en el congelador y usar convenientemente cuando sea necesario.
Step 13
En tu arrocera, combina 100ml del caldo de anchoas (cuela cualquier sólido del caldo) con 2 cucharadas de la mezcla de polvo de tteokbokki casera. Revuelve bien para disolver el polvo y crear la base de la salsa. Usaremos la función ‘Cocinar’ o ‘Mantener Caliente’ de la arrocera para esto.
Step 14
Después de mezclar el caldo de anchoas y el polvo de tteokbokki en la arrocera, añade los pasteles de arroz caseros y fríos. Cubre los pasteles con la salsa para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos. Cierra la tapa y selecciona la función ‘Recalentar’ o ‘Cocinar’, luego cocina durante 9 minutos. Puede que necesites ajustar el tiempo de cocción según el modelo de tu arrocera.
Step 15
Después de 9 minutos, abre la arrocera para encontrar un delicioso tteokbokki listo para disfrutar. Remueve bien para asegurar que los pasteles de arroz y la salsa estén completamente mezclados.
Step 16
Esta receta rinde una porción individual, perfecta para servir en una taza y disfrutar como tteokbokki de taza. Para una comida más sustanciosa, puedes agregar pasteles de pescado cortados finamente, cebolletas o huevos duros junto con los pasteles de arroz y recalentarlos en la arrocera. ¡Disfruta de tu tteokbokki casero fácil y delicioso!
