Tteokbokki Definitivo: La Receta Dorada de Daebak House
¡Descubre la legendaria receta dorada de Tteokbokki de Daebak House!
Vamos a preparar el famoso Tteokbokki de Daebak House, una receta fiel a sus orígenes, perfeccionada por el genio culinario Chef Asura. Este plato ofrece una irresistible combinación de pasteles de arroz masticables y una sabrosa salsa agridulce y picante.
Ingredientes- 400g de garaetteok (pasteles de arroz) o milltteok (pasteles de harina de trigo) – Se recomienda milltteok por su masticabilidad y capacidad para absorber la salsa.
- 3 láminas de pastel de pescado en forma cuadrada
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 huevos duros (preferiblemente cocidos en piedra para un sabor extra)
La Salsa Dorada- 3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 7 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de sirope de maíz (para un acabado brillante y dulzor profundo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de Dasida (caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- 100ml de agua (aproximadamente media taza de papel)
- 3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 7 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de sirope de maíz (para un acabado brillante y dulzor profundo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de Dasida (caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- 100ml de agua (aproximadamente media taza de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus tteok (pasteles de arroz). Mientras que los pasteles de arroz tradicionales (ssal tteok) son masticables, los pasteles de harina de trigo (mil tteok) a menudo se prefieren para el tteokbokki, ya que absorben mejor la salsa. ¡Elige tu tipo preferido!
Step 2
Para evitar que la salsa de tteokbokki desarrolle un sabor agrio o altere su sabor al hervir durante demasiado tiempo, un problema común con los tteok producidos comercialmente que contienen aditivos y alcohol, es crucial lavar bien los tteok. Enjuágalos 2-3 veces bajo agua fría corriente y luego sumérgelos en agua limpia durante unos 10 minutos. Después de remojarlos, escúrrelos bien.
Step 3
Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos de tamaño bocado. Los rectángulos son comunes, pero también puedes cortarlos en triángulos o en la forma que prefieras.
Step 4
Puedes usar huevos duros normales, pero para esta receta, estamos usando huevos cocidos en piedra (maekbanseok gyeran), que son convenientes y sabrosos. Prepara dos.
Step 5
Corta los dos tallos de cebolleta en trozos largos y diagonales. Estos añadirán una dulzura refrescante y un aroma al plato. (Nota: La imagen puede mostrar trozos más cortos, pero se recomiendan cortes largos para esta receta).
Step 6
Ahora, el corazón del plato: ¡la salsa dorada! La proporción de gochugaru grueso a fino es clave para lograr ese color y sabor perfectos de Daebak House. Mezcla 3 cucharadas de gochugaru grueso con 7 cucharadas de gochugaru fino. Añade 5 cucharadas de sirope de maíz para un hermoso glaseado y dulzor suave, 2 cucharadas de azúcar para dulzor adicional, 2 cucharadas de salsa de soja para profundidad, 1/2 cucharada de sal para equilibrar los sabores y 1 cucharada de Dasida para realzar el umami. Finalmente, vierte 100 ml de agua (aproximadamente media taza de papel) y remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
En una olla ancha y profunda o una sartén grande, añade 900 ml de agua y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, añade la mezcla de salsa preparada y remueve para disolver.
Step 8
Cuando la mezcla de salsa hierva vigorosamente, añade los tteok preparados. Cocina los tteok hasta que floten en la superficie. ¡Este paso de escaldado es esencial ya que elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un tteokbokki de sabor más limpio y mejor textura!
Step 9
Para eliminar el exceso de aceite y hacer que los pasteles de pescado sean más apetecibles, escáldalos brevemente en la misma agua utilizada para los tteok durante unos 10 segundos.
Step 10
Después de escaldar, escurre los tteok y los pasteles de pescado y enjuágalos brevemente bajo agua fría. Esto ayuda a eliminar cualquier almidón residual y evita que se peguen, permitiendo que la salsa los cubra uniformemente.
Step 11
Añade los tteok, los pasteles de pescado y los huevos duros a la salsa simmering. Remueve suavemente para asegurar que todo quede cubierto con la deliciosa salsa.
Step 12
Finalmente, incorpora las cebolletas cortadas largas. Estas infundirán al tteokbokki una maravillosa dulzura fresca y aroma.
Step 13
Una vez que la mezcla vuelva a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra maravillosamente los tteok y los pasteles de pescado. Quieres una consistencia donde la salsa sea ligeramente viscosa y brillante, no demasiado acuosa pero aún con un poco de salsa para servir. ¡El color debe ser un rojo vibrante y apetitoso!
