Tteokbokki Estilo “Escuela”
Receta Dorada para el Nostálgico Tteokbokki Callejero Estilo “Escuela”
¡Compartiendo una receta de tteokbokki súper deliciosa que me pasó una amiga que la vio en YouTube! Los secretos de esta receta son usar chile en polvo fino, caldo de anchoas y un toque de MSG para ese sabor auténtico. Evoca el tteokbokki que se vendía fuera de las escuelas, ofreciendo un equilibrio perfecto entre pasteles de arroz masticables y una salsa rica, agridulce y sabrosa.
Ingredientes del Tteokbokki- 400g Pasteles de arroz (mill tteok)
- 500ml Caldo de anchoas
- 2 láminas de Pastel de pescado (eomuk)
- 1/2 tallo de Cebolleta verde
- 2 puñados de Repollo
- Huevos de codorniz (hervidos)
Salsa Dorada (Medición en Cucharada)- 7 Cucharadas de chile en polvo fino (si usas grueso, muélelo finamente en una licuadora)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 0.7 Cucharadas de Sal
- 5 Cucharadas de Sirope de maíz o sirope de arroz
- 0.5 Cucharadas de Dashida (Glutamato Monosódico)
- 0.2 Cucharadas de Miwon (Glutamato Monosódico)
- 0.2 Cucharadas de Pimienta negra
- 10 Cucharadas de Agua
- 7 Cucharadas de chile en polvo fino (si usas grueso, muélelo finamente en una licuadora)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 0.7 Cucharadas de Sal
- 5 Cucharadas de Sirope de maíz o sirope de arroz
- 0.5 Cucharadas de Dashida (Glutamato Monosódico)
- 0.2 Cucharadas de Miwon (Glutamato Monosódico)
- 0.2 Cucharadas de Pimienta negra
- 10 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tienes chile en polvo fino, úsalo tal cual. Si solo tienes chile en polvo grueso, muélelo finamente en una licuadora o procesador de alimentos. Esto hará que la salsa del tteokbokki tenga un color más bonito y reduzca cualquier sabor a chile crudo.
Step 2
En un bol grande, combina 7 cucharadas de chile en polvo fino, 1.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de Dashida, 0.7 cucharada de sal, 0.2 cucharada de Miwon, 0.2 cucharada de pimienta negra, 5 cucharadas de sirope de maíz y 10 cucharadas de agua. Mezcla bien para crear la salsa. (Consejo: Dejar reposar la salsa en el refrigerador durante aproximadamente un día suavizará el sabor crudo del chile en polvo y realzará su profundidad).
Step 3
Enjuaga ligeramente los pasteles de arroz bajo agua corriente y luego sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos. Esto los ablandará y evitará que se peguen, asegurando que la salsa los cubra uniformemente.
Step 4
Prepara los ingredientes adicionales para el tteokbokki. La foto muestra cebolleta verde, repollo, pastel de pescado y huevos de codorniz hervidos.
Step 5
La cebolleta verde y el pastel de pescado son esenciales para añadir sabor al tteokbokki. Sin embargo, el repollo y los huevos de codorniz son opcionales y se pueden ajustar a tu gusto. Ten en cuenta que añadir demasiadas verduras podría diluir el condimento, así que prepáralas con moderación.
Step 6
Vierte la salsa preparada en un wok o una olla profunda. Añade 500 ml del caldo de anchoas, los pasteles de arroz ablandados y los huevos de codorniz hervidos. Pon el fuego a medio-alto y lleva a ebullición.
Step 7
Una vez que la salsa empiece a hervir y reducirse, añade todas las verduras preparadas (cebolleta verde, repollo). Reduce el fuego a medio y ten cuidado de evitar que los pasteles de arroz se quemen.
Step 8
Cuando el repollo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente, añade el pastel de pescado y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca casi por completo. Los pasteles de pescado pueden volverse blandos si se añaden demasiado pronto, así que agrégalos después de que las verduras se hayan ablandado.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el tteokbokki se espese y la salsa sea rica y pegajosa. Prueba y ajusta el condimento si es necesario: añade un poquito de salsa de soja o sal si está demasiado soso, o un poco más de caldo de anchoas si está demasiado espeso, para lograr la consistencia y el sabor deseados.
Step 10
¡Este es un sabor que desearás una y otra vez! Es un sabor que perdura en tu mente, un sabor de nostalgia que cariñosamente llamamos ‘atracón’.
Step 11
Cuando salir a comer sea incierto, este tteokbokki casero estilo “escuela” es una opción segura y satisfactoria. ¡Inténtalo y crea recuerdos deliciosos!
