Tteokbokki: La Receta Definitiva de Comida Coreana Casera
Preparando Tteokbokki: Un Apreciado Snack Nacional
¡El Tteokbokki, un plato adorado por todos los coreanos, es verdaderamente un tesoro nacional! Aprendamos a prepararlo deliciosamente en casa. Esta receta te ofrece el equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados, con pasteles de arroz maravillosamente masticables y pasteles de pescado tiernos. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes Clave para Tteokbokki- 500g de pasteles de arroz para Tteokbokki (tteok)
- 5 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1 manojo de cebolleta/cebolla tierna
- 1 cebolla mediana
- 3 huevos duros (opcional)
- 350-500ml de agua (para ajustar la consistencia)
Salsa Picante y Dulce para Tteokbokki- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de arce (o sirope de maíz/azúcar)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de arce (o sirope de maíz/azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de arroz para Tteokbokki. Si usas pasteles de arroz secos, remójalos en agua fría durante unos 10 minutos. Si están congelados, sumérgelos en agua tibia durante 5-10 minutos hasta que se ablanden. Esto evita que se desmoronen durante la cocción y asegura una textura más masticable. Si los pasteles de arroz están muy duros, déjalos en remojo en agua tibia hasta que estén maleables.
Step 2
A continuación, prepara las verduras y el pastel de pescado. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Corta las cebolletas en trozos largos o en diagonal en secciones del tamaño de un bocado. Corta los pasteles de pescado en las formas deseadas, como triángulos o rectángulos. Estos ingredientes añadirán sabor y textura a tu Tteokbokki.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para Tteokbokki. En un bol, añade 2 cucharadas de gochujang. Este es el ingrediente fundamental para el sabor picante.
Step 4
Añade 1.5 cucharadas de gochugaru. Puedes ajustar la cantidad de copos de chile para controlar el nivel de picante. Si cocinas para niños, considera usar menos gochugaru.
Step 5
Agrega 1.5 cucharadas de salsa de soja para añadir sabor y salinidad. Usar salsa de soja normal (ganjang) en lugar de salsa de soja para sopa le dará al Tteokbokki su color y sabor característicos.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de salsa de ostras para potenciar el umami. La salsa de ostras añade un sabor más profundo y rico al Tteokbokki.
Step 7
Añade 2 cucharadas de kétchup para un sabor agridulce. El kétchup ayuda a equilibrar el picante y hace que el plato sea más atractivo, incluso para los niños.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de sirope de arce para darle dulzor. Puedes sustituirlo por sirope de maíz o azúcar. También añade un bonito brillo al Tteokbokki y realza su sabor general.
Step 9
Ahora es el momento de añadir el agua para cocinar el Tteokbokki. Usa aproximadamente entre 350ml y 500ml de agua. La cantidad de agua determinará el grosor de la salsa, así que ajústala a tu gusto. Si prefieres un Tteokbokki más caldoso, usa hasta 500ml de agua.
Step 10
Combina los ingredientes de la salsa y el agua en una olla y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir la salsa primero permite que los sabores se mezclen y crea la base para tu Tteokbokki. Prueba la salsa y añade un poco más de salsa de soja o sal si es necesario.
Step 11
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade los pasteles de arroz preparados, el pastel de pescado, la cebolla y las cebolletas a la olla. Remueve todo junto para asegurar que los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa.
Step 12
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz y el pastel de pescado estén bien cocidos y la salsa se haya espesado, cubriendo el tteok. ¡Añadir los huevos duros en esta etapa hace que el Tteokbokki sea aún más satisfactorio! ¡Tu Tteokbokki picante y dulce está listo! ¡Sírvelo generosamente y disfruta!
