Tteokbokki para Toda la Vida: La Receta Definitiva de Tteokbokki Estilo Mercado que Querrás Hacer Siempre
Domina el Tteokbokki Clásico de Mercado con la Receta ‘Tteokbokki para Toda la Vida’ de EoNamSeung
Tenía muchas ganas de comer ese tteokbokki nostálgico estilo mercado, ¡así que decidí probar la popular receta ‘Tteokbokki para Toda la Vida’ de EoNamSeung! Esta receta es sencilla pero ofrece un sabor profundamente satisfactorio, perfecta para recrear esa querida comida callejera en casa.
Ingredientes del Tteokbokki- 1/2 bolsa de pasteles de arroz (tteokbokki tteok) (aprox. 300g): Usa pasteles de trigo masticables para la mejor textura.
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk): Córtalas en trozos grandes para que absorban bien la salsa.
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo): Cortadas en trozos del tamaño de un dedo para añadir un sabor fresco y dulce.
- Salchichas Viena (opcional): Añádelas para mayor contundencia y como un extra divertido, ideal para niños o como aperitivo.
Salsa Mágica Condimentada- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano): La base del sabor picante.
- 4 cucharadas de azúcar: Equilibra el picante con dulzor, haciéndolo irresistiblemente delicioso. (Puedes empezar con 3 cucharadas y ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja: Añade profundidad y umami.
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana): Espesa la salsa y proporciona un sabor sabroso y fermentado. (Usa generosamente para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de salsa de ostras: Realza las notas saladas y añade un toque de profundidad gourmet.
- 1 cucharada de aceite de cocina: Evita que los pasteles de arroz se peguen y da al tteokbokki un acabado brillante.
- 1/3 cucharada de sal marina gruesa: Ajusta el condimento y equilibra el sabor general.
- 1/2 cucharada de ajo picado: Añade un aroma penetrante y complejidad.
- Pimienta negra (cantidad generosa): Usa una buena cantidad para eliminar cualquier olor a caza y potenciar el aroma general.
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano): La base del sabor picante.
- 4 cucharadas de azúcar: Equilibra el picante con dulzor, haciéndolo irresistiblemente delicioso. (Puedes empezar con 3 cucharadas y ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja: Añade profundidad y umami.
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana): Espesa la salsa y proporciona un sabor sabroso y fermentado. (Usa generosamente para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de salsa de ostras: Realza las notas saladas y añade un toque de profundidad gourmet.
- 1 cucharada de aceite de cocina: Evita que los pasteles de arroz se peguen y da al tteokbokki un acabado brillante.
- 1/3 cucharada de sal marina gruesa: Ajusta el condimento y equilibra el sabor general.
- 1/2 cucharada de ajo picado: Añade un aroma penetrante y complejidad.
- Pimienta negra (cantidad generosa): Usa una buena cantidad para eliminar cualquier olor a caza y potenciar el aroma general.
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El viaje hacia un delicioso tteokbokki comienza con la preparación! Reúne tu trío esencial: pasteles de arroz, pasteles de pescado y cebolletas. Si usas pasteles de arroz congelados, sumérgelos en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Corta las cebolletas en trozos de unos 7-8 cm de largo, aproximadamente el tamaño de tu dedo índice. Corta los pasteles de pescado en triángulos del tamaño de un bocado o la forma que prefieras.
Step 2
Ahora, ¡vamos a crear la salsa mágica condimentada! En un bol grande, combina 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de salsa de ostras. Añade 1 cucharada de aceite de cocina para darle un bonito brillo y evitar que se pegue, y una cantidad generosa de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y no queden grumos. (Consejo: Puedes empezar con 3 cucharadas de azúcar y añadir más después de probar).
Step 3
Antes de empezar a cocinar el tteokbokki, hagamos un caldo sabroso. En una olla, añade 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de agua. Agrega los pasteles de pescado y las cebolletas cortadas. Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de sal marina gruesa. Lleva esta mezcla a ebullición viva a fuego alto para permitir que los sabores se mezclen en un caldo sabroso.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio. Añade los pasteles de arroz ablandados. Remueve suavemente para evitar que se peguen. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. La salsa comenzará a espesarse a medida que se cocinan los pasteles de arroz.
Step 5
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, añade las salchichas Viena que preparaste. Hacer unos cortes superficiales en las salchichas ayudará a que se cocinen uniformemente y se vean más atractivas al hincharse ligeramente. (Puedes omitir las salchichas si lo prefieres).
Step 6
Es hora de añadir la salsa condimentada. Para asegurar el equilibrio perfecto de sabores, te recomiendo reservar aproximadamente un cucharón de la salsa antes de añadirla toda. Remueve la salsa en el tteokbokki, permitiendo que el vibrante color rojo se desarrolle mientras recubre los pasteles de arroz y los demás ingredientes.
Step 7
¡El paso final para lograr ese auténtico sabor a tteokbokki de mercado! Una vez que la salsa esté completamente incorporada, cocina a fuego medio-bajo durante otros 4-5 minutos. Crucialmente, para obtener esa textura espesa y rica similar al tteokbokki de la calle, **no tapes la olla** durante esta etapa. Deja que la salsa se reduzca y espese de forma natural, permitiendo que los sabores penetren profundamente en los pasteles de arroz y los ingredientes. Sirve generosamente en un cuenco y disfruta de tu perfecto ‘Tteokbokki para Toda la Vida’!
