Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki)
¡Fácil y Delicioso Tteokbokki Real al Estilo Ryu Su-young (Pyeonstorang)!
El programa de televisión ‘Pyeonstorang’ siempre presenta recetas populares, ¡y es un programa que nunca me pierdo! Hoy, probé a preparar el Tteokbokki Real de Ryu Su-young, también conocido como Eonam Seonsaeng. Este plato es sorprendentemente fácil de hacer, sin necesidad de marinar la carne de bulgogi por separado. Es una forma deliciosa de disfrutar de una comida reconfortante.
Ingredientes para Tteokbokki Real- 250g de Tteok Joraengi (Pastelitos de arroz en forma de calabaza)
- 200g de Carne de res para Bulgogi
- 2 Cebolletas (Cebollino)
- Aceite de cocina
- 2 Pizcas de Sal
- 1 Cucharada de Vino de cocina (o Mirin/Cheongju)
- 3 Champiñones Shiitake
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 6 Cucharadas de Salsa de soja
- 1.5 Cucharadas de Salsa de ostras
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 100ml de Zumo de pera (rallada o licuada)
- 150ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente unos 250g de Tteok Joraengi (pasteles de arroz con forma de calabaza) bajo el chorro de agua, luego sumérgelos en agua fría durante unos 10-15 minutos. Este paso ablanda los pasteles de arroz, asegurando que permanezcan tiernos y no se rompan durante la cocción.
Step 2
Toma 3 champiñones shiitake frescos, retira los tallos duros y corta las cappas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El aroma terroso de los champiñones añadirá una maravillosa profundidad de sabor al plato.
Step 3
Corta los 200g de carne de res, destinada para bulgogi, en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños; apunta a trozos de unos 2-3 cm para una textura agradable.
Step 4
Corta las 2 cebolletas en trozos grandes y gruesos, de unos 5 cm de largo. Coloca las cebolletas cortadas en una sartén seca y ásalas a fuego alto hasta que las superficies estén ligeramente doradas. (Si usas cebolletas congeladas, descongélalas primero y sécalas bien antes de asarlas, ya que el exceso de humedad aumentará el tiempo de cocción). Una vez ligeramente doradas, reduce el fuego a medio-bajo y sofríe suavemente para liberar su fragancia.
Step 5
Después de que las cebolletas estén ligeramente asadas, añade una cantidad generosa de aceite de cocina a la sartén. Agrega las cebolletas asadas y sofríe suavemente a fuego bajo. Este proceso carameliza las cebolletas, realzando su dulzura y aroma naturales.
Step 6
A las cebolletas salteadas, añade la carne de res cortada. Espolvorea con unas dos pizcas de sal. Para eliminar cualquier olor a caza, añade 1 cucharada de vino de cocina (o mirin/cheongju) y saltea a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien dorada.
Step 7
Una vez que la carne esté bien cocida, añade los champiñones shiitake pre-cortados y 1 cucharada de ajo picado. Saltea todo junto hasta que esté fragante. Sabrás que está listo cuando el aroma del ajo sea prominente.
Step 8
Ahora es el momento de añadir los ingredientes de la salsa. Vierte 6 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de azúcar. Revuelve bien para combinar y lleva la mezcla a ebullición. Esta salsa impartirá un rico sabor a los pasteles de arroz y la carne.
Step 9
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade 100 ml de zumo de pera y 150 ml de agua. Luego, añade el Tteok Joraengi que ha estado remojando en agua. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y hayan absorbido la salsa de manera uniforme. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
Step 10
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Para un acabado brillante y un sabor realzado, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra, si lo deseas. Mezcla todo bien, ¡y tus deliciosos Tteokbokki Reales estarán listos!
Step 11
¡Listo! Los Tteokbokki Reales, hechos con la receta especial del chef Ryu Su-young, están completos. Se ven tan apetitosos como saben. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y deliciosa, quizás con un acompañamiento de arroz caliente!
