Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki)
¡Receta Definitiva de Tteokbokki Real Estilo Baek Jong-won con Bulgogi de Ternera!
Prepárate para disfrutar de una versión casera del Tteokbokki Real al estilo del famoso chef Baek Jong-won, utilizando fideos de arroz (tteok) que son tiernos y deliciosos. Esta receta combina la ternera marinada (bulgogi) con verduras coloridas en una salsa dulce y salada a base de salsa de soja, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes Principales- Fideos de arroz (tipo nudel tteok) 250g
- Agua 180ml
- Ternera (corte para bulgogi) 85g
- Pastel de pescado (Eomuk) 1/2 pieza
- Cebolla 1/4 pieza
- Zanahoria 1 trozo (aprox. 20g)
- Champiñón Shiitake 1 pieza
- Pimiento morrón (Pimentón) 1/4 pieza
- Cebolleta (parte verde) 1 manojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, sumerge los fideos de arroz (tteok) en agua fría durante unos 10-15 minutos. Esto los ablandará, asegurando una textura masticable pero tierna al cocinarse.
Step 2
Corta todas las verduras en trozos de tamaño similar para facilitar su consumo. Corta el pastel de pescado en tiras finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Retira el tallo del champiñón shiitake y corta la cabeza en láminas finas o tiras. Haz lo mismo con el pimiento morrón para darle un toque de color. Si usas cebolleta en lugar de cebolla de verdeo, pícala finamente para usarla como guarnición al final.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade la ternera para bulgogi. Con la ayuda de unos palillos o una espátula, separa la carne y sofríela hasta que cambie de color. Cocinar la carne primero ayuda a que libere su jugo y a crear un sabor más intenso en el plato final.
Step 4
Una vez que la ternera esté mayormente cocida, vierte 150 ml de agua en la sartén. Esto ayudará a desglasar la sartén y creará una base sabrosa para la salsa.
Step 5
Añade las 2 cucharadas de azúcar moreno al líquido que está hirviendo. El azúcar se disolverá y contribuirá al equilibrio dulce y salado de la salsa.
Step 6
Ahora, agrega los fideos de arroz (tteok) previamente remojados a la sartén. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen mientras empiezan a cocinarse.
Step 7
Cuando la salsa empiece a burbujear, añade la cebolla y la zanahoria preparadas. Sofríelas en la salsa, permitiendo que se ablanden y liberen su dulzor natural.
Step 8
Después de unos 2-3 minutos, cuando las verduras estén ligeramente tiernas, agrega las 2 cucharadas de salsa de soja. Remueve bien para combinar la salsa con todos los ingredientes.
Step 9
Ahora, deja que el plato hierva a fuego medio-bajo hasta que los fideos de arroz estén blandos y elásticos, y la salsa se haya espesado. Para un acabado brillante y un color más profundo, añade 1 cucharadita de salsa de soja oscura en este punto. Si no tienes, puedes omitirla.
Step 10
Si la salsa se está reduciendo demasiado rápido y se vuelve muy seca, o si los champiñones shiitake han absorbido mucho líquido, añade un poco más de agua (unos 30 ml) gradualmente. Esto ayuda a mantener una consistencia jugosa en tu Tteokbokki Real.
Step 11
Cuando los fideos de arroz y las verduras estén casi listos, añade el pastel de pescado, los champiñones shiitake y el pimiento morrón. Continúa sofriendo por otros 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos y bien integrados.
Step 12
Cuando todo esté cocido y los sabores se hayan mezclado, añade la cebolleta picada. Dale unas rápidas vueltas, solo unos segundos, para incorporar su aroma fresco sin cocinarla en exceso.
Step 13
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Esto añade un toque final de fragancia a nuez que completa el plato.
Step 14
Transfiere el delicioso Tteokbokki Real a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para una presentación atractiva. ¡Sírvelo caliente inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura!
