Tteokbokki Refrescante con Brotes de Soja en Caldo
¡Haz tu Tteokbokki en Caldo aún más Fresco! Tteokbokki de Brotes de Soja
¡El tteokbokki siempre es una excelente opción, pero cada uno tiene su estilo favorito! Yo prefiero los pasteles de arroz (tteok) masticables y el tteokbokki caldoso. Como acompañamiento, me encantan las empanadillas planas y los huevos duros. Cuando quiero que mi tteokbokki en caldo sea un poco más ligero y refrescante, le añado brotes de soja y hojas de perilla. ¡Este plato es el rey supremo de los sabores refrescantes y sabrosos! Te encantará mezclar arroz en el caldo sobrante, ¡es absolutamente delicioso.
Ingredientes Principales- 15-20 unidades de pasteles de arroz para Tteokbokki
- 2 puñados de brotes de soja frescos (aprox. 100 g)
- 2-3 hojas de repollo
- 4-5 rodajas de zanahoria
- 1-2 tallos de cebolleta
- 2-3 hojas de perilla frescas
- 1 lámina de pastel de pescado
- 1/3 olla de caldo o agua (aprox. 300 ml)
- Un poco de calabacín (opcional)
Aderezo para Tteokbokki- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela o azúcar
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de extracto de ciruela o azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara los ingredientes. Enjuaga bien los brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos completamente. Corta las cebolletas en diagonal; si usas cebollino, pícalo finamente. Corta el repollo, la zanahoria, el calabacín y el pastel de pescado en tiras gruesas, similares en anchura a los pasteles de arroz para tteokbokki. No es obligatorio cortarlos en juliana, puedes cortarlos en las formas que prefieras. Esta receta es ideal para aprovechar las verduras sobrantes de tu refrigerador. El repollo y las setas (si se añaden) combinan excepcionalmente bien con los brotes de soja, aportando una deliciosa textura crujiente y un sabor refrescante.
Step 2
2. Prepara los pasteles de arroz. Si tienes pasteles de arroz recién hechos y blandos, puedes usarlos de inmediato. Para los pasteles de arroz refrigerados, sumérgelos en agua durante un corto tiempo para ablandarlos. Para los pasteles de arroz congelados, blanquéalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén blandos. Este proceso no solo los ablanda, sino que también elimina cualquier olor desagradable, lo que resulta en una textura mucho más agradable.
Step 3
3. Comienza a cocinar el tteokbokki. Los brotes de soja pueden ser sensibles a los cambios de temperatura y pueden desarrollar un olor desagradable si no se cocinan adecuadamente. Un consejo clave para evitar esto es mantener una temperatura constante durante todo el proceso de cocción. Una vez que el caldo o el agua estén hirviendo, añade los brotes de soja y las verduras preparadas (excluyendo las hojas de perilla) en el fondo de la olla.
Step 4
4. Añade los pasteles de arroz y el pastel de pescado, luego el aderezo. Coloca los pasteles de arroz para tteokbokki blanqueados y el pastel de pescado sobre las verduras. Esta disposición ayuda a evitar que los pasteles de arroz y el pastel de pescado se peguen al fondo de la olla. Añade todos los ingredientes, excepto las hojas de perilla, junto con la mezcla de aderezo, a la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
5. Cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen. Una vez que notes que los brotes de soja han perdido su olor a crudo y han desarrollado un aroma agradable y sabroso, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando a fuego lento un poco más, permitiendo que la salsa espese y cubra completamente los pasteles de arroz. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los pasteles de arroz pueden volverse duros.
Step 6
6. Decora con hojas de perilla y sirve. Cuando los pasteles de arroz hayan absorbido la salsa y el caldo haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Transfiere el tteokbokki a un bol para servir y cúbrelo generosamente con las tiras de hojas de perilla. Para un toque extra de riqueza, puedes rociar un poco de aceite de sésamo por encima antes de servir.
