Tteokgalbi de Brócoli: Delicioso y Saludable
Tteokgalbi de Brócoli: Comida para el Cerebro, ¡Perfecto para las Vacaciones!
Presentamos una deliciosa receta casera de tteokgalbi (costillas de cerdo coreanas), enriquecida con brócoli fresco para un extra de nutrición y textura. Ideal para estimular el desarrollo cerebral de los niños, este plato es una opción fantástica para comidas familiares, ocasiones especiales o como un sabroso tentempié.
Ingredientes Principales- 150g de carne de cerdo picada
- 150g de brócoli cocido
- 2 champiñones shiitake
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 1.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- Nueces (para decorar)
Marinado de la Carne de Cerdo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de enzima de verdura silvestre (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de enzima de cebolla (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Glaseada para Tteokgalbi- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju)
- 2 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de agua
- Una pizca de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de enzima de verdura silvestre (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de enzima de cebolla (o 1 cucharada de extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Glaseada para Tteokgalbi- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju)
- 2 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de agua
- Una pizca de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine la carne de cerdo picada con todos los ingredientes del ‘Marinado de la Carne de Cerdo’. Mézclelos bien amasando suavemente hasta que la carne esté uniformemente cubierta. Si no dispone de enzima de verdura silvestre o enzima de cebolla, puede sustituirlos por 1 cucharada de extracto de ciruela para obtener un sabor delicioso. Deje marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 2
Blanquee el brócoli fresco en agua hirviendo durante unos 30 segundos a un minuto hasta que esté de un verde brillante, luego enjuáguelo inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y mantener su color. Escurra el exceso de agua y pique finamente el brócoli. Pique también finamente la cebolla, los champiñones shiitake y la cebolleta. Picar muy finamente las verduras es crucial para que el tteokgalbi mantenga bien su forma.
Step 3
Añada el brócoli, la cebolla, los champiñones shiitake y la cebolleta finamente picados a la mezcla de cerdo marinado. Espolvoree las 1.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso. Esta harina actúa como aglutinante, ayudando a que todos los ingredientes se unan para formar una masa cohesiva.
Step 4
Ahora, es el momento de amasar la mezcla a fondo. Use las manos para amasar enérgicamente los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y desarrolle una textura elástica y masticable, similar a la masa de pastel de arroz. Este proceso de amasado es clave para asegurar que el tteokgalbi mantenga su forma al cocinarse. Intente amasar durante unos 5 minutos.
Step 5
Divida la masa amasada en 6 a 7 porciones iguales. Dé forma a cada porción en una hamburguesa redonda y aplanada, similar a una pequeña hamburguesa. Presione suavemente una nuez en el centro de cada tteokgalbi para un toque decorativo y textura adicional.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio y añada suficiente aceite de cocina para cubrir el fondo. Coloque con cuidado las porciones de tteokgalbi formadas en la sartén caliente. Cocínelas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Un buen sellado por ambos lados asegura una corteza deliciosa.
Step 7
Mientras se cocinan los tteokgalbi, prepare la salsa glaseada. En una cacerola pequeña o una sartén aparte, combine todos los ingredientes de la ‘Salsa Glaseada para Tteokgalbi’. Mézclelos y llévelos a un hervor suave a fuego bajo, removiendo hasta que el edulcorante (como el oligodang) se disuelva y la salsa esté bien combinada.
Step 8
Una vez que los tteokgalbi estén casi cocidos, vierta la salsa glaseada preparada sobre las porciones en la sartén. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa espese y cubra el tteokgalbi maravillosamente, dándole un aspecto brillante y glaseado. Este paso final de glaseado añade un sabor maravilloso y un aspecto apetitoso. ¡Sirva su delicioso Tteokgalbi de Brócoli caliente y disfrute!
