Tteokgalbi Suave de Res
Tteokgalbi de Res tierno: Un delicioso acompañamiento de carne con masa finamente amasada y sazonada
Con 300g de carne de res picada, puedes preparar fácilmente un delicioso acompañamiento de Tteokgalbi. Esta receta te permite disfrutar de un Tteokgalbi más suave, amasando finamente la carne. Es una receta para disfrutar de un Tteokgalbi tierno.
Ingredientes Principales- 300g de carne de res picada
- 3 champiñones
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
Marinado de la Carne de Res- 1 cucharada de mirin (o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
Aderezo para Tteokgalbi- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de mirin (o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
Aderezo para Tteokgalbi- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de sal
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque 300g de carne de res picada en un bol grande. Agregue los ingredientes del marinado de la carne de res: 1 cucharada de mirin y 0.5 cucharada de azúcar. Amase la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Marinar la carne de esta manera la hará más tierna y eliminará cualquier olor a caza.
Step 2
¡La clave para un Tteokgalbi tierno es un amasado completo! Continúe amasando la carne marinada durante al menos 5 minutos. Al igual que al amasar la masa para pasteles de arroz (tteok), este proceso desarrolla la textura de la carne, lo que resulta en un Tteokgalbi más masticable y suave. Use la muñeca para un movimiento de amasado fuerte: ¡ese es el secreto!
Step 3
Los champiñones (3) y la cebolla (1/2) son ingredientes cruciales que añadirán ternura a la mezcla de Tteokgalbi. Píquelos finamente usando una mandolina o un cuchillo. Picar finamente las verduras asegura que se mezclen bien con la carne sin afectar la textura general al morder.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones y la cebolla finamente picados y sofría. Sazone con 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Este paso realza el sabor sabroso de las verduras y ayuda a evaporar su humedad, evitando que la mezcla se vuelva aguada al combinarla con la carne. Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Step 5
Ahora, agregue los champiñones y la cebolla salteados a la carne marinada. Incorpore todos los ingredientes del aderezo para Tteokgalbi (1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de sal, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra). Amase la mezcla nuevamente con las manos hasta que esté pegajosa y cohesiva. Una vez que la mezcla esté bien combinada, forme las porciones con el tamaño y grosor deseados. Puede darles forma de pasteles pequeños y planos o formas más alargadas.
Step 6
Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén limpia a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado los pasteles de Tteokgalbi formados en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio-bajo permite que los pasteles se cocinen uniformemente sin quemar el exterior.
Step 7
Voltee los pasteles de Tteokgalbi y cocine hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrese de que la superficie tenga un hermoso color marrón dorado y que el interior esté completamente cocido. Cocinar durante unos 4-5 minutos por cada lado debería ser suficiente. Evite usar fuego alto, ya que quemará el exterior antes de que el interior esté cocido. Preste mucha atención al control del calor.
Step 8
Disponga los Tteokgalbi perfectamente cocidos en un plato para servir. Termine espolvoreando una pizca de semillas de sésamo para darle un aroma extra a nuez. ¡Su delicioso y tierno Tteokgalbi de res está listo para disfrutar! Combina maravillosamente con un tazón de arroz caliente.
