Tteokguk de Pechuga de Pollo Ahumado y Caldo de Huesos: El Doble de Satisfacción
Tteokguk de Pechuga de Pollo Ahumado y Caldo de Huesos: Añadiendo Satisfacción a la Satisfacción
Esta receta eleva el clásico tteokguk utilizando un rico caldo de huesos de res en lugar de caldo de pollo para la base de la sopa, y coronándola con pechuga de pollo ahumado a la parrilla para una comida aún más sustanciosa y satisfactoria. Es perfecta para una ocasión especial o una comida reconfortante en un día frío.
Ingredientes- 2 tazas de caldo de huesos de res (aprox. 400ml)
- 1 taza de caldo de alga kombu (aprox. 200ml) (o agua)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- Pizca de sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- Tortilla de yema y clara de huevo (opcional, para decorar)
- Pasteles de arroz para tteokguk para 2 porciones (aprox. 300-400g), remojados en agua fría durante 10 minutos
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta finamente la pechuga de pollo ahumado en trozos del tamaño de un bocado. Apunta a un grosor de aproximadamente 3 mm.
Step 2
Calienta una sartén o plancha a fuego medio hasta que esté bien caliente. Coloca la pechuga de pollo ahumado en rodajas finas sobre la sartén caliente y dórala durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Este paso realza el sabor y aroma ahumado único de la pechuga de pollo.
Step 3
Separa las yemas y las claras de huevo. Fríelas en capas finas para hacer tortillas, luego córtalas en forma de rombo para decorar. Este paso hace que el tteokguk sea más atractivo, pero puedes omitirlo si tienes poco tiempo.
Step 4
Vierte el caldo de huesos de res y el caldo de alga kombu en una olla en una proporción de 2:1 y lleva a ebullición. Puedes sustituir el caldo de alga kombu por agua o caldo de anchoas. Una vez que el caldo comience a hervir, sazónalo con salsa de soja para sopa y sal a tu gusto. El uso de salsa de soja para sopa junto con el caldo de huesos ayuda a equilibrar la suavidad del caldo de huesos y añade una profundidad sabrosa. Es mejor sazonar ligeramente al principio y ajustar la sazón final después de agregar los pasteles de arroz.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, escurre los pasteles de arroz para tteokguk remojados y añádelos a la olla. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y blandos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Una vez cocidos los pasteles de arroz, añade el ajo picado y la cebolleta picada, y cocina a fuego lento por un momento más para que sus sabores se mezclen en el caldo. Finalmente, mezcla sal y salsa de soja para sopa para lograr la sazón perfecta. Prueba un pastel de arroz para asegurarte de que la sazón sea la adecuada.
Step 6
Sirve el tteokguk terminado en un bol hondo. Decora con las tortillas de huevo preparadas y las rodajas de pechuga de pollo ahumado a la parrilla. Si bien la pechuga de pollo ahumado es deliciosa por sí sola, puedes realzar aún más el sabor sirviéndola con un pequeño plato de salsa de soja mezclada con una o dos gotas de aceite de sésamo para mojar.
