Tteokguk de Sae-Maeng-I y Ostras Frescas, un Plato Invernal Revitalizante
Un Tteokguk reconfortante con Sae-Maeng-I y Ostras, perfecto para el corazón del invierno
Este es un manjar especial que solo se puede disfrutar durante los fríos meses de invierno. Originalmente planeaba hacer una sopa sencilla, pero como me sobraron pasteles de arroz para tteokguk de Año Nuevo, ¡decidí convertirla en un tteokguk! Fue increíblemente refrescante y una de las comidas más deliciosas que he probado en mucho tiempo.
Ingredientes Principales- Sae-maeng-i (alga marina) 150g
- Ostras frescas 150g
- Agua 1L
- Pasteles de arroz para Tteokguk 2 tazones (aprox. 300g, remojados en agua)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas y Algas- Anchoas secas (grandes) 6 piezas
- Alga Kombu seca 4 trozos (aprox. 10cm x 10cm)
- Raíces de cebolleta 1 pieza
- Tallos secos de shiitake 4 piezas
- Anchoa seca para caldo (opcional) 1 pieza
- Anchoas secas (grandes) 6 piezas
- Alga Kombu seca 4 trozos (aprox. 10cm x 10cm)
- Raíces de cebolleta 1 pieza
- Tallos secos de shiitake 4 piezas
- Anchoa seca para caldo (opcional) 1 pieza
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje los pasteles de arroz para tteokguk en agua durante al menos 30 minutos. Esto asegura que queden suaves y tiernos al cocinarlos, resultando en una textura deliciosa.
Step 2
Si ha comprado sae-maeng-i ya limpio, es muy práctico. Si no, coloque el sae-maeng-i en un bol con agua y agítelo suavemente para eliminar cualquier impureza. Evite lavar durante demasiado tiempo, ya que puede disminuir el sabor. Enjuáguelo unas dos veces ligeramente y luego escúrralo bien.
Step 3
Limpie cuidadosamente las ostras frescas. En un bol pequeño, agregue aproximadamente 1 cucharada de sal a 1 taza de agua. Revuelva suavemente las ostras en esta agua salada con las manos. Esto ayuda a eliminar la suciedad y reduce cualquier olor a pescado potencial. Enjuáguelas 2-3 veces bajo agua fría corriente y escúrralas en un colador. Sea delicado para evitar que se rompan.
Step 4
En una olla, combine 1L de agua con las anchoas secas limpias (sin vísceras), los trozos de alga kombu, las raíces de cebolleta, los tallos de shiitake secos y la anchoa seca opcional para caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un sabroso caldo de anchoas y algas. Es mejor retirar el alga kombu después de 10 minutos para evitar un sabor amargo.
Step 5
Una vez que el caldo esté listo, retire y deseche todos los ingredientes sólidos (algas, anchoas, raíces de cebolleta, tallos de shiitake). Para un caldo más claro, puede colarlo a través de un tamiz de malla fina. Ahora, agregue el ajo picado, la salsa de soja para sopa, la salsa de pescado y 0.5 cucharadita de sal al caldo claro. Es mejor sazonar ligeramente al principio y ajustar más tarde.
Step 6
Cuando el caldo sazonado comience a hervir, agregue los pasteles de arroz para tteokguk previamente remojados. Cocine hasta que los pasteles de arroz estén suaves y tiernos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Una vez que los pasteles de arroz se estén cocinando, agregue las ostras frescas y el sae-maeng-i preparados. Cocine a fuego medio-bajo después de agregar estos ingredientes. Evite hervir vigorosamente. Cocinar demasiado el sae-maeng-i puede hacer que su textura se vuelva dura y diluir el sabor. Cocine durante aproximadamente 5 minutos desde el momento en que agregue los pasteles de arroz, justo hasta que las ostras estén bien cocidas y el sae-maeng-i esté tierno. Si le preocupa algún sabor a pescado, agregue solo un chorrito muy pequeño de vinagre (una o dos gotas) – ¡realmente realza el sabor de la sopa!
Step 8
Finalmente, espolvoree una pizca de pimienta negra para añadir aroma. ¡Su delicioso Tteokguk de Sae-Maeng-I y Ostras está listo! Disfrute de este plato caliente inmediatamente para ahuyentar el frío del invierno.
