Udon de Pastel de Pescado con Caldo Profundo
Receta de Udon de Pastel de Pescado para Toda la Familia
¡Mis hijos querían comer udon, así que les preparé este reconfortante y sabroso plato! Con pastel de pescado tierno y fideos udon perfectamente masticables nadando en un caldo rico y salado, este udon seguramente te calentará. El caldo tiene un sabor profundo a kombu, bonito y un toque de dulzura de la salsa de soja, lo que lo hace perfecto para un día frío o una comida familiar especial. ¡Disfruta de este udon de calidad de restaurante, fácil de preparar, en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 5 porciones de fideos udon frescos
- 4 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- Un poco de alga nori sazonada desmenuzada (gim garu)
- Un poco de cebolleta
- Un poco de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Para el Rico Caldo de Udon- 1 botella de mentsuyu (base de sopa japonesa) (500ml)
- 1 bolsita de té de bonito y algas (kombu)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 1 puñado de rábano seco (mu-malengyi)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 2 cucharaditas de sal (o salsa de soja, para ajustar el sazón)
- 1 botella de mentsuyu (base de sopa japonesa) (500ml)
- 1 bolsita de té de bonito y algas (kombu)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 1 puñado de rábano seco (mu-malengyi)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 2 cucharaditas de sal (o salsa de soja, para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso caldo de udon. Llene una olla con abundante agua y agregue la botella entera de 500 ml de mentsuyu. Si bien el mentsuyu proporciona un sabor profundo por sí solo, se combina con los otros ingredientes para crear un sabor umami aún más rico.
Step 2
Ahora, agreguemos ingredientes para realzar el aroma y sabor del caldo. Coloque un puñado de rábano seco (mu-malengyi), media cebolla cortada en trozos grandes, un tallo de cebolleta y 1 cucharada de granos de pimienta negra entera en una bolsa para caldo. Usar una bolsa para caldo facilita la extracción de estos ingredientes más tarde.
Step 3
Agregue la bolsa para caldo preparada junto con una bolsita de té de bonito y algas a la olla con el mentsuyu. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para permitir que los sabores se infusionen. Retire la bolsita de té para evitar cualquier amargor. Continúe cocinando a fuego bajo, permitiendo que el caldo se reduzca ligeramente. El sabor base lo establece el mentsuyu, pero como los fideos diluirán el caldo, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de sal o salsa de soja para ajustar el sazón a su preferencia.
Step 4
Prepare la cebolleta para decorar. Lávela bien y luego córtela finamente. La cebolleta picada finamente lucirá hermosa espolvoreada sobre el udon.
Step 5
Corte los pasteles de pescado rectangulares en trozos del tamaño de un bocado y ensártelos en brochetas. Las brochetas facilitan su cocción y servicio, y además se ven más apetitosos.
Step 6
Cocinaremos las cinco porciones de fideos udon. Agregue los fideos udon al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete. Revuelva ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
Step 7
Una vez cocidos los fideos udon, enjuáguelos rápidamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrralos completamente. Este paso ayuda a que los fideos permanezcan firmes y evita que el caldo se enturbie.
Step 8
¡El rico caldo está listo! Es hora de armar los cuencos. Para asegurar que los fideos udon estén perfectamente calientes, realizaremos una técnica de ‘to-ryeom’ (un breve escaldado en caldo caliente). Coloque los fideos udon enjuagados en frío en el caldo caliente por un corto tiempo para calentarlos. Luego, coloque cuidadosamente los fideos en sus cuencos para servir.
Step 9
Vierta generosamente el caldo caliente humeante sobre los fideos udon en los cuencos. Cubra con la cebolleta picada finamente y una pizca de alga nori sazonada desmenuzada. Finalmente, agregue aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo para un toque de color y un picante suave. ¡Su delicioso udon de pastel de pescado está completo! Disfrute del reconfortante caldo, los sabrosos pasteles de pescado y los fideos perfectamente masticables juntos.
