Udon Salteado de Mejillones (Jukumi) Cremosos y Sabrosos
Receta Fácil de Udon Salteado con Mariscos Congelados, la Combinación Perfecta de Udon Sanuki y Deliciosa Salsa de Ostras
¿El clima impredecible está afectando la disponibilidad de mejillones frescos en tu zona? ¡No te preocupes! Incluso con mejillones congelados de buena calidad, puedes lograr una textura maravillosamente masticable y satisfactoria que rivaliza con el marisco fresco. Prepárate para impresionar a todos con este sabroso udon salteado de mariscos que está lleno de bondad oceánica. ¡Es una receta sencilla que ofrece una comida fantástica!
Ingredientes Principales- Mejillones (Jukumi) congelados o mariscos mixtos 400g
- Fideos Udon 4 porciones
- Repollo 100g (aproximadamente 1 taza)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta china 1 tallo
- Zanahoria una pequeña cantidad (para dar color)
- Brotes de soja 300g (1 bolsa)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Aceite vegetal 3 cucharadas
Salsa para Saltear (Medida en Cucharadas)- Salsa de soja 3.5 cucharadas
- Salsa de ostras 3 cucharadas
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Vino de arroz 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Azúcar granulada 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
- Salsa de soja 3.5 cucharadas
- Salsa de ostras 3 cucharadas
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Vino de arroz 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Azúcar granulada 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mariscos congelados. Coloca los mariscos en un bol y añade aproximadamente media cucharada de sal gruesa. Vierte solo la cantidad de agua suficiente para cubrir los mariscos. Remueve suavemente con las manos o un utensilio; las impurezas flotarán en la superficie. Descarta con cuidado las impurezas flotantes y luego enjuaga rápidamente los mariscos bajo agua fría corriente un par de veces para limpiarlos a fondo.
Step 2
Es crucial escurrir completamente los mariscos lavados colocándolos en un colador. Si queda demasiada humedad en los mariscos, tu udon salteado puede quedar aguado y perder su sabor concentrado. Si tienes una gran cantidad de mariscos o te encuentras con poco tiempo para saltear, puedes verter agua hirviendo sobre los mariscos brevemente para escaldarlos; esto ayuda a reducir el exceso de humedad.
Step 3
¡Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano! Solo intenta igualar la cantidad total de verduras a la sugerida en la receta para asegurar que el condimento sea el adecuado. Personalmente, recomiendo encarecidamente incluir brotes de soja, que actúan como un fantástico ‘código secreto’ para realzar el sabor y la textura de los fideos salteados.
Step 4
Dado que las verduras se saltearán rápidamente a fuego alto, córtalas en tiras manejables y no demasiado gruesas. Pica finamente un tallo de cebolleta china y resérvalo en tu wok o sartén grande; esto se utilizará para hacer aceite aromático de cebolleta.
Step 5
Si planeas usar cebolletas o cebollino picados como aderezo para tu udon salteado terminado, pícalos ahora y resérvalos. Añaden un color agradable y un aroma fresco.
Step 6
Una vez que todos tus ingredientes estén preparados, es hora de hacer la salsa para saltear. En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el mirin (o vino de cocina), el vino de arroz, el oligosacárido, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Step 7
Para los fideos udon congelados, no es necesario descongelarlos de antemano. La clave es blanquearlos brevemente solo lo suficiente para separar los fideos y hacerlos maleables.
Step 8
Mientras te preparas para saltear, pon a hervir una olla de agua para cocinar el udon. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos udon congelados y cocina durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que comiencen a separarse. Escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.
Step 9
Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos udon; deben estar solo empezando a separarse. Enjuagarlos con agua fría después de un breve hervor es esencial para mantener su maravillosamente masticable textura. ¡Recuerda este consejo!
Step 10
¡Ahora, comencemos a saltear! Añade el ajo picado y el aceite vegetal al wok con la cebolleta picada. Pon el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo suavemente, hasta que el ajo y la cebolleta estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos; lento y constante es lo mejor aquí.
Step 11
Una vez que el ajo y la cebolleta estén fragantes y dorándose, añade tus verduras preparadas (excepto los brotes de soja). Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Mantén el fuego alto para evitar que las verduras se ablanden demasiado y para mantener su crocantez.
Step 12
Cuando las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes, añade los mariscos limpios y la mitad de la salsa preparada. Continúa cocinando a fuego alto, removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos. Mantén los mariscos en movimiento para evitar que se peguen entre sí.
Step 13
Una vez que los mariscos estén cocidos al 80% y todavía deliciosamente masticables, añade los fideos udon escaldados, los brotes de soja frescos y la salsa restante. Saltea durante otro minuto a fuego alto, asegurándote de que todo esté bien cubierto. Prueba y añade un poco más de salsa de soja si es necesario para ajustar la salinidad.
Step 14
¡Sorprendentemente, este delicioso udon salteado está listo en unos 5 minutos! 🙂 Sigue los pasos descritos, pero recuerda ajustar ligeramente el tiempo de cocción según el tamaño y tipo de mariscos que estés utilizando.
Step 15
Transfiere el udon salteado terminado a platos para servir. Para un toque extra, decora con cebolletas o cebollino picados finamente, y una pizca de hojuelas de chile rojo si te gusta un poco de picante. Alternativamente, disfrútalo tal cual, ¡es delicioso de cualquier manera! 😀
Step 16
¡Prueba este cremoso udon salteado de mariscos! Cocinarlo rápidamente a fuego alto asegura una textura fantástica. Es un plato delicioso que trae sabor de calidad de restaurante directamente a tu cocina casera.
