Unadon Casero Simplificado (Arroz con Anguila)
Revitalizante de Verano: Delicioso Unadon Hecho en Casa
¡Combate el calor del verano con el plato revitalizante definitivo: Unadon! Si bien la anguila a la parrilla es fantástica, hemos preparado dos versiones caseras fáciles para que disfrutes de esta delicadeza sin mucha complicación. Si la anguila fresca es difícil de encontrar, la anguila pre-preparada y sazonada resulta en un donburi sorprendentemente simple y delicioso. Para un donburi, encuentro que la anguila que no es excesivamente gruesa es más agradable de comer, equilibrando perfectamente con el arroz. Hemos probado dos estilos populares: uno inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won y otro que recuerda al famoso restaurante ‘Maru*’. ¡Disfruta preparando estos deliciosos cuencos de anguila en casa!
Ingredientes Principales- 3 porciones de anguila pre-preparada
- 2 huevos
- 1/2 aguacate
- Cebolletas (cebollín), al gusto
- 5 hojas de shiso (perilla)
- Un trozo pequeño de jengibre
Salsa de Anguila y Líquido de Cocción Lenta- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 150 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o jengibre finamente en juliana)
- 1 trozo de alga kombu (5×5 cm)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 150 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o jengibre finamente en juliana)
- 1 trozo de alga kombu (5×5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa que dará sabor a su Unadon. En una olla, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 150 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharadita de jengibre picado (o un poco de jengibre finamente en juliana) y un trozo de kombu para dar umami. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Retire el kombu y deje enfriar la salsa un poco.
Step 2
Prepare un revuelto suave para una textura deliciosa. Rompa 2 huevos en un bol, agregue una pizca de sal (opcional) y bata bien. Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo. Revuelva suavemente los huevos mientras se cocinan, creando un revuelto esponjoso. Una vez cocido, transfiera el revuelto a un plato aparte.
Step 3
Prepare su aguacate. Retire el hueso y pele el aguacate, luego córtelo en gajos o rodajas para que sea fácil de comer.
Step 4
Prepare las cebolletas para añadir sabor y color fresco. Lave y seque las cebolletas, luego píquelas finamente.
Step 5
Corte finamente las hojas de shiso en juliana. Apile unas 5 hojas de shiso, enróllelas firmemente y córtelas lo más finamente posible. Esto las hace fáciles de comer con el arroz.
Step 6
Corte el jengibre en juliana fina y sumérjalo en agua fría. Este proceso ayuda a suavizar el sabor agudo y picante del jengibre, mejorando el sabor general del Unadon. Escurra el jengibre justo antes de usarlo.
Step 7
Cocine y glasee la anguila preparada. Ligeramente engrase una sartén y coloque las porciones de anguila. Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez que la anguila esté parcialmente cocida, sirva unas 2-3 cucharadas de la salsa de cocción lenta reservada sobre la anguila, permitiendo que se glasee suavemente. Tenga cuidado de no quemar la anguila con fuego demasiado alto y asegúrese de que se cocine bien y absorba la salsa maravillosamente.
Step 8
Ahora, arme su donburi. Coloque una porción generosa de arroz caliente en un bol. Rocíe 1-2 cucharadas de la sabrosa salsa de anguila sobre el arroz; esto infundirá el arroz con un delicioso sabor.
Step 9
Monte el primer estilo de Unadon. Coloque el revuelto preparado y el aguacate en rodajas de manera atractiva sobre el arroz con salsa. Corte la anguila glaseada en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos ordenadamente sobre los otros ingredientes. Termine esparciendo las cebolletas picadas y el jengibre en juliana por encima para un cuenco visualmente atractivo y sabroso.
Step 10
Prepare el segundo estilo de Unadon. Comience llenando un bol con arroz caliente. Rocíe 1-2 cucharadas de la salsa de anguila sobre el arroz. Luego, coloque las porciones de anguila glaseada, cortadas a un tamaño cómodo, encima.
Step 11
Añada los toques finales para una presentación vibrante. Cubra generosamente el segundo Unadon con las hojas de shiso cortadas en juliana fina y las cebolletas picadas para un contraste fresco. Esto crea un cuenco de anguila bellamente presentado y delicioso. Para una experiencia gastronómica mejorada, considere servir un pequeño plato de wasabi y jengibre encurtido (gari) al lado para que los comensales lo añadan según su preferencia.
