Vieiras Rosadas Gratinadas con Queso: Receta Deliciosa con Vieiras de Temporada
Receta de vieiras rosadas gratinadas con queso, tiempo de cocción y método de preparación. Recomendado como plato para el fin de semana o acompañamiento para bebidas.
¡Ha llegado la temporada de las vieiras rosadas! De noviembre a diciembre, estas vieiras están carnosas y dulces, lo que las convierte en un plato perfecto para acompañar comidas, una opción especial para el fin de semana o un delicioso aperitivo con bebidas. Además, su precio es muy asequible, así que compré 1 kg para preparar vieiras gratinadas con queso e incluso una sopa de ramen de vieiras al final. ¡Es una forma fantástica de disfrutar estos manjares de temporada! Si bien cocerlas al vapor es delicioso, cubrirlas con queso las hace increíblemente sabrosas y es un éxito tanto para niños como para adultos, además de ser perfectas para acompañar una copa. Simplemente coloque queso mozzarella y verduras picadas finamente sobre las vieiras cocidas al vapor y hornee en un horno o freidora de aire durante 5 minutos. Su impresionante presentación las hace ideales para cenas con invitados o celebraciones navideñas en casa. A diferencia de otros mariscos, no requieren purga, lo que simplifica aún más su preparación. ¡La combinación de queso salado y vieiras dulces y firmes es un manjar! A mis hijas les encantaron tanto que planeo hacerlas de nuevo pronto. Los platos de temporada siempre son deliciosos y nutritivos, ¡así que asegúrate de disfrutarlos! Compartiré mi guía paso a paso sobre cómo preparar vieiras gratinadas con queso sin fallar, incluyendo tiempos de cocción y consejos de preparación.
Ingredientes Principales- 1 kg de vieiras rosadas frescas (Hong-garibi)
- 1 cucharada de sal gruesa (para purgar)
- 500 ml de agua (para cocer al vapor)
- 3 rodajas de limón (opcional, para eliminar el olor a pescado)
- 1 chorrito de vino de cocina (mirin, opcional, para eliminar el olor a pescado)
Para la Cobertura Gratinada con Queso- 1.5 tazas de queso mozzarella (ajustar al gusto)
- Un poco de cebolleta picada (aprox. 2 cucharadas)
- Un poco de pimiento picado (rojo, amarillo, etc., para dar color, aprox. 2 cucharadas)
- 1.5 tazas de queso mozzarella (ajustar al gusto)
- Un poco de cebolleta picada (aprox. 2 cucharadas)
- Un poco de pimiento picado (rojo, amarillo, etc., para dar color, aprox. 2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 kg de vieiras rosadas frescas (Hong-garibi). Dado que estas vieiras no viven en fondos fangosos, la purga normalmente no es necesaria. Sin embargo, para eliminar cualquier posible arena o impureza, es mejor enjuagarlas bajo agua corriente y luego sumergirlas en agua ligeramente salada durante unos 30 minutos.
Step 2
Para preparar el agua de purga, disuelva 1 cucharada de sal gruesa en 1 litro de agua. Sumergir las vieiras durante unos 30 minutos las ayudará a expulsar cualquier suciedad o impureza que hayan ingerido. Notará la arena purgada después de este paso, lo que le dará más confianza en su limpieza.
Step 3
Después de la purga, use un cepillo de cocina o una esponja de limpieza limpia para frotar a fondo las superficies de las conchas y eliminar cualquier suciedad o mucosidad. Se puede usar un cepillo de dientes, pero una esponja suele ser más eficiente y rápida. Después de frotar las conchas, enjuáguelas una o dos veces más con agua fría y escúrralas. ¡La preparación de las vieiras está completa!
Step 4
Ahora, vierta 500 ml de agua en la olla que utilizará para cocer al vapor. La cantidad de agua debe ajustarse considerando la altura de su vaporera, asegurándose de que las vieiras no queden directamente sumergidas en el agua.
Step 5
Coloque con cuidado la vaporera sobre la olla. Asegúrese de que la vaporera esté lo suficientemente alta para que las vieiras no toquen el agua.
Step 6
Disponga las vieiras frescas en la vaporera, asegurándose de que no se superpongan. Puede agregar 3 rodajas de limón encima para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, aunque esto es opcional. Al cocer al vapor, es mejor colocar las vieiras inclinadas de lado, con la abertura de la concha ligeramente hacia arriba. Este método ayuda a retener sus jugos naturales, lo que resulta en vieiras al vapor extra húmedas y deliciosas.
Step 7
Rocíe aproximadamente un chorrito de vino de cocina (como mirin) sobre las vieiras. Esto ayuda aún más a neutralizar cualquier posible olor a pescado, lo que resulta en un sabor más limpio y refinado.
Step 8
Ponga el fuego a alto, cubra la olla con una tapa y cueza al vapor durante exactamente 10 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Aproximadamente 10 minutos de cocción al vapor desde el momento en que enciende el fuego es lo ideal. Si está cociendo al vapor una cantidad menor, puede reducir ligeramente el tiempo de cocción. Cocer rápidamente a fuego alto ayuda a preservar el sabor fresco de las vieiras.
Step 9
Después de 10 minutos de cocción al vapor, apague el fuego, mantenga la tapa puesta y deje reposar las vieiras durante 5 minutos. Este período de reposo permite que el calor se distribuya uniformemente, asegurando que las vieiras queden perfectamente tiernas y húmedas por dentro. ¡Sus vieiras al vapor están ahora listas!
Step 10
Después del reposo de 5 minutos, abra la tapa y ¡voilà! Las vieiras están bellamente cocidas, carnosas, tiernas y han abierto sus conchas de forma natural. Son deliciosas servidas tal cual con una salsa picante para mojar (a base de gochujang).
Step 11
¡No descarte el caldo claro y sabroso que queda en la vaporera! Use este caldo, junto con algunas de las vieiras cocidas al vapor, para hacer un delicioso ramen de mariscos. El caldo agrega una profundidad de sabor maravillosa.
Step 12
Dado que el caldo de vieiras ya está sazonado, al preparar el ramen, agregue un poco de agua extra y reduzca la cantidad del paquete de condimentos del ramen para evitar que quede demasiado salado. La clave es realzar el sabor umami del caldo de vieiras.
Step 13
Ahora, ¡pasemos a la receta de vieiras gratinadas con queso! Primero, pique finamente la cebolleta y los pimientos que ha preparado. Agregar verduras picadas a las vieiras gratinadas con queso no solo las hace visualmente atractivas al hornearlas, sino que también las infunde con aromas vegetales, mejorando el sabor general.
Step 14
Para preparar las vieiras gratinadas, retire con cuidado una de las conchas de las vieiras cocidas al vapor. Luego, separe suavemente la carne de la vieira de la concha y enjuáguela ligeramente una vez más bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar por completo cualquier pequeño trozo de arena o suciedad que pueda quedar. Lavarlas nuevamente asegura una mordida limpia sin textura gomosa. ¡Este es uno de mis consejos personales para lograr un plato de vieiras perfecto!
Step 15
Coloque la carne de vieira preparada de nuevo en su concha y luego espolvoree uniformemente las verduras picadas por encima.
Step 16
Cubra generosamente con queso mozzarella. Colóquelas en un horno o freidora de aire precalentados a 180°C (350°F) y hornee durante unos 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no hornear en exceso, ya que el queso puede endurecerse.
Step 17
Después de 5 minutos, retire del horno o freidora de aire. ¡Listo! Las vieiras gratinadas con queso están listas, con el queso derretido que añade una riqueza maravillosa. La combinación de las vieiras firmes y sin olor a pescado con el cremoso queso es absolutamente divina.
Step 18
Disponga las vieiras gratinadas con queso bellamente horneadas en un patrón circular en un plato para servir. Esto crea una presentación impresionante, perfecta como plato principal o como un aperitivo sofisticado. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
