Yakbap Dulce y Reconfortante (Arroz Dulce Coreano)
Receta Fácil de Yakbap Casero – ¡Perfecto para las Fiestas!
Hice este sencillo Yakbap como alternativa a los Songpyeon para Chuseok. Este delicioso arroz dulce coreano tradicional está hecho con arroz glutinoso pegajoso, una salsa dulce y una gran cantidad de frutos secos, dátiles y castañas, lo que lo convierte en un tentempié nutritivo que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 3 tazas de arroz glutinoso
- 20 castañas cocidas (peladas)
- 20 dátiles secos
- 1 puñado de arándanos secos (o pasas)
- 2 puñados de piñones
Salsa- 2.5 tazas de agua infusionada con semillas de dátil (hervir 3 tazas de agua con semillas de dátil, luego colar)
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/3 cucharadita de canela molida
- 2.5 tazas de agua infusionada con semillas de dátil (hervir 3 tazas de agua con semillas de dátil, luego colar)
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/3 cucharadita de canela molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara con antelación las castañas, los dátiles secos, los arándanos secos (o pasas) y los piñones. Si usas castañas congeladas, descongélalas primero. Retira las semillas de los dátiles secos. Limpia los piñones quitando las cáscaras exteriores o los gérmenes adheridos.
Step 2
Remoja las 3 tazas de arroz glutinoso la noche anterior, durante al menos 6 horas. Después de remojar, escurre completamente el agua usando un colador. Esto asegura que el arroz quede perfectamente masticable y no pastoso.
Step 3
Enjuaga bien los dátiles secos y retira las semillas. Puedes cortarlos alrededor del hueso sin atravesarlo, o picarlos en trozos del tamaño de un bocado. No deseches las semillas; las usaremos para hacer el agua de cocción con sabor para el Yakbap.
Step 4
Vamos a preparar el agua infusionada con semillas de dátil para darle más sabor. Coloca las semillas de dátil limpias en una olla con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor. Cuela el líquido para obtener agua clara, que se usará como líquido de cocción para el Yakbap.
Step 5
En un bol grande, vierte las 2.5 tazas de agua infusionada con semillas de dátil y añade 1 taza de azúcar moreno.
Step 6
Añade 3 cucharadas de salsa de soja a la mezcla.
Step 7
Incorpora 3 cucharadas de aceite de sésamo y 1/3 cucharadita de canela molida. Bate todo hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo, creando la salsa dulce. Si lo prefieres, puedes usar una rama de canela en lugar de canela molida para un sabor más aromático.
Step 8
Añade el arroz glutinoso completamente escurrido a la olla interior de una olla arrocera a presión eléctrica. Dependiendo de tu olla, engrasarla ligeramente puede evitar que el arroz se pegue.
Step 9
Coloca las castañas, los dátiles secos y los arándanos secos (o pasas) preparados de manera uniforme sobre el arroz glutinoso remojado. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre todo en la olla.
Step 10
Remueve suavemente con una espátula para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente entre el arroz y los demás ingredientes. Luego, cierra la tapa y pulsa el botón ‘Cocinar’ o ‘Multi-grano’ para empezar a cocinar.
Step 11
Mientras se cocina el Yakbap, aprovecha este tiempo para limpiar los piñones. Retira cualquier germen restante o trozos de cáscara adheridos a los piñones. Añadiremos los piñones al final para conservar su textura crujiente y sabor a nuez.
Step 12
Si añades los piñones durante el proceso de cocción, pueden ablandarse demasiado y perder su textura. Añadirlos después de que el Yakbap esté cocido asegura que permanezcan agradablemente crujientes. ¡Sigue este consejo para obtener el mejor sabor a nuez!
Step 13
Una vez que la olla arrocera indique que la cocción está completa, abre la tapa inmediatamente sin dejar que repose y se cocine al vapor.
Step 14
Transfiere con cuidado el Yakbap caliente de la olla. Espolvorea generosamente los piñones preparados por encima. Usando una espátula, mezcla suavemente los piñones en el Yakbap, teniendo cuidado de no machacar el arroz. Asegúrate de que los piñones se distribuyan uniformemente.
Step 15
Deja que el Yakbap terminado se enfríe un poco antes de cortarlo en porciones deseadas. Es más fácil cortar porciones limpias cuando el Yakbap está ligeramente enfriado en lugar de muy caliente. ¡Disfruta de tu delicioso Yakbap casero!
