Yangmiri Guisado (Arenque del Pacífico) – Delicia Invernal
Arenque del Pacífico (Yangmiri) Guisado: Un Plato Sabroso para el Invierno
Presentamos una deliciosa receta de arenque del Pacífico (yangmiri) guisado, un pescado apreciado que comienza a llenarse de huevas a partir del otoño. Reviva los sabores nostálgicos que su padre tanto amaba y que su hermana solía prepararle. Este plato guisado, salado y dulce, lleno de umami, es un verdadero acompañamiento ideal para el arroz.
Ingredientes Principales- Arenque del Pacífico (Yangmiri) 1 manojo (aprox. 20 peces)
- Rábano Daikon 200g
Ingredientes para el Adobo- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Agua de Arroz (Agua de Enjuague de Arroz) 2 tazas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 2 cucharadas
- Aceite de Oliva 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Cebolleta picada, para decorar
- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Agua de Arroz (Agua de Enjuague de Arroz) 2 tazas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 2 cucharadas
- Aceite de Oliva 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Cebolleta picada, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
La preparación adecuada del arenque fresco es crucial. Seque los peces limpios en un lugar bien ventilado durante aproximadamente dos días. Este proceso de secado endurece la carne, evitando que se rompa durante el guisado y realzando el sabor. Después de secar, retire las aletas e intestinos, y luego enjuague a fondo bajo agua corriente.
Step 2
Corte el rábano daikon en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlos gruesos asegura que no se ablanden demasiado mientras absorben el líquido del guisado, manteniendo una textura agradable.
Step 3
Prepare el adobo con anticipación mezclando todos los ingredientes para el sazón: salsa de soja, agua de arroz, ajo picado, azúcar, gochugaru, aceite de oliva y vino de cocina. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 4
Ahora, comencemos el proceso de guisado. Coloque el rábano daikon cortado en rodajas gruesas en el fondo de una olla. Esta capa ayuda a evitar que el pescado se pegue y se queme, y asegura una cocción uniforme. Coloque cuidadosamente el arenque limpio encima del rábano.
Step 5
Vierta el adobo preparado uniformemente sobre el pescado y el rábano. Asegúrese de que los ingredientes queden sumergidos en la salsa. El uso de agua de arroz añade un sabor más suave y complejo al guisado.
Step 6
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Sirva ocasionalmente un poco de salsa sobre el pescado. Cuando la salsa se haya reducido y cubra bien los ingredientes, baje el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento suavemente durante otros 5 minutos. Finalmente, agregue la cebolleta picada, cocine brevemente y luego apague el fuego.
Step 7
Transfiera el arenque guisado terminado a un plato para servir. Es un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente. ¡No olvide mezclar la deliciosa salsa restante con su arroz para obtener una explosión adicional de sabor!
