Yemas de Huevo Marinadas en Miso (Miso-zuke)
¡Un Tesoro de Sabor Profundo! Prepara ‘Yemas de Huevo Marinadas en Miso’ (Miso-zuke)
El Miso-zuke es una técnica tradicional japonesa de conservación que consiste en marinar ingredientes en una mezcla de pasta de miso (fermentada de soja), edulcorantes como azúcar, mirin (vino de arroz dulce) y especias. Esta receta particular eleva las yemas de huevo frescas a un nuevo nivel de riqueza y sabor complejo, transformándolas en una delicadeza que recuerda al caramelo salado. La textura se vuelve maravillosamente suave y el umami se profundiza, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz, o como un aderezo sofisticado para ensaladas y sándwiches. Descubra el exquisito sabor de las ‘Yemas de Huevo Marinadas en Miso’ que puede recrear fácilmente en casa. Esta publicación está protegida por derechos de autor. El robo y la reproducción no autorizados de imágenes y frases están prohibidos sin el consentimiento previo del autor. Puede ser legalmente responsable por uso no autorizado.
Ingredientes Principales- 3 yemas de huevo frescas
- 1 trozo de gasa o tela de malla fina de algodón
Marinado- 5 cucharadas de pasta de miso (Aka miso o Shiro miso)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 5 cucharadas de pasta de miso (Aka miso o Shiro miso)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente los huevos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo superficial. Seque bien con toallas de papel. Esto los prepara para la separación.
Step 2
Rompa cuidadosamente cada huevo y separe las yemas de las claras, asegurándose de que las yemas permanezcan intactas. Coloque las yemas separadas en un plato pequeño y limpio.
Step 3
Prepare la pasta de miso que formará la base de su marinado. Puede ajustar la cantidad ligeramente dependiendo de la salinidad del miso elegido.
Step 4
En un tazón, combine las 5 cucharadas de pasta de miso con las 2 cucharadas de mirin. Revuelva bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. El mirin ayuda a suavizar la salinidad del miso y agrega un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 5
Seleccione un recipiente para marinar las yemas de huevo. Un recipiente hermético de vidrio o plástico es ideal para este propósito.
Step 6
Extienda la mezcla de miso preparada de manera uniforme en el fondo del recipiente. Use una cuchara o espátula para crear una superficie lisa y nivelada. Asegúrese de que haya suficiente miso para cubrir completamente las yemas.
Step 7
Coloque suavemente la gasa o tela de algodón sobre el miso extendido. Esto actúa como una capa protectora, evitando que las yemas entren en contacto directo con el miso y facilitando su extracción posterior.
Step 8
Cree cuidadosamente pequeñas hendiduras en la gasa donde descansará cada yema de huevo. Asegúrese de que haya un espaciado adecuado entre los lugares designados para las yemas.
Step 9
Coloque delicadamente cada yema de huevo en las hendiduras preparadas sobre la gasa. Manéjelas con cuidado para evitar que se rompan.
Step 10
Cubra el recipiente herméticamente con su tapa. Refrigere durante aproximadamente 24 horas (durante la noche) para permitir que las yemas se curen. Se endurecerán y absorberán los ricos sabores umami. Para un sabor aún más profundo, puede dejarlas hasta por 48 horas.
