Yemas de Huevo Marinadas en Salsa de Soja (Norenzazang): ¡El Secreto para Terminar el Arroz!
¡Prepara Yemas de Huevo Marinadas que te Harán Devorar el Arroz con esta Receta Fácil!
¡Descubre el equilibrio perfecto entre dulce y salado con estas yemas de huevo marinadas en salsa de soja, realzadas con una salsa simple pero sabrosa inspirada en la receta de Altoran! Cada yema absorbe la rica y sabrosa salsa de soja, transformándose en un delicioso acompañamiento ‘ladrón de arroz’. Simplemente mezcla la yema marinada, algunas hojuelas de algas, cebolletas picadas, un chorrito de aceite de sésamo y la salsa de soja sobre un tazón de arroz caliente, ¡y terminarás un tazón entero en muy poco tiempo! Esta receta ofrece pasos detallados y fáciles de seguir, lo que la hace perfecta incluso para cocineros principiantes. ¡Disfruta de una comida satisfactoria y deliciosa con un mínimo esfuerzo!
Ingredientes para la Salsa Especial de Soja- 400 ml de Agua
- 150 ml de Salsa de Soja (ajustar si usas salsa de soja baja en sodio)
- 2 Cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 2 Cucharadas de Sake (o licores destilados como soju)
- 2 Cucharadas de Azúcar (ajustar la dulzura a tu gusto)
- 10 g de Copos de Bonito Seco (o alga kombu seca para dashi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa especial de soja, el corazón de estas deliciosas yemas de huevo marinadas. En una olla, combine 400 ml de agua, 150 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sake y 2 cucharadas de azúcar. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúe hirviendo a fuego lento durante 4 minutos más para asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo y los ingredientes se mezclen bien. (Si usa alga kombu seca en lugar de copos de bonito, agréguela en esta etapa para hervir).
Step 2
Apague inmediatamente el fuego y agregue 10 g de copos de bonito seco. (Si usó algas, retírelas ahora antes de agregar los copos de bonito). Déjelo reposar sin mover durante 10 minutos. Esto permite que el sabor umami de los copos de bonito se infunda completamente en la salsa sin cocinarse en exceso. Evite hervir durante demasiado tiempo, ya que puede resultar en un sabor amargo.
Step 3
Después de 10 minutos, cuele la salsa a través de un colador de malla fina, descartando los copos de bonito. Ahora, un paso crucial: ¡antes de usar esta salsa de soja, DEBE enfriarse por completo! Marinar con una salsa fría es clave para lograr la textura perfecta de las yemas de huevo y permitir que los sabores penetren profundamente. Acelere el proceso de enfriamiento colocando la olla en un lugar fresco o en el refrigerador.
Step 4
Mientras la salsa se enfría, prepare para separar las yemas de huevo. Use huevos frescos para obtener los mejores resultados. Golpee suavemente cada huevo en el borde de una taza o tazón para romperlo. Separe cuidadosamente la cáscara por la mitad, dejando que el contenido del huevo se derrame sin romper la yema. Manipule con cuidado para evitar perforar la yema.
Step 5
Ahora, el momento mágico: ¡separar las yemas! Coloque suavemente el huevo roto sobre la palma de su mano. Incline la mano ligeramente para que la clara comience a drenarse entre sus dedos. La yema debe permanecer intacta en su palma. Con un poco de práctica, le cogerá el truco. Mueva la mano lenta y suavemente para separar cuidadosamente solo la yema. Las claras se pueden guardar para otras recetas.
Step 6
Coloque con cuidado las yemas de huevo separadas en la salsa especial de soja completamente enfriada. Dispóngalas suavemente para que queden sumergidas en la salsa. Evite manipular las yemas con demasiada brusquedad para evitar que se rompan.
Step 7
Cubra el recipiente con film transparente, presionándolo suavemente para asegurarse de que las yemas estén estables y sumergidas en la salsa. Refrigere durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las yemas se marinen y absorban los sabores. Cuanto más tiempo marinen, más profundo y delicioso será el sabor.
Step 8
Una vez marinadas, retire las yemas de huevo marinadas en soja. Colóquelas generosamente sobre un tazón de arroz caliente. Para un toque extra de sabor, desmenuce algas sazonadas, agregue cebolletas picadas, una pizca de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle todo y disfrute de su deliciosa creación. ¡Se convertirá en un experto en acompañamientos ‘ladrón de arroz’ en poco tiempo. ¡Experimente este plato simple pero sorprendentemente increíble!
