Yeolmu Kimchi Bibim Guksu: Un Bol Refrescante y Picante para Combatir el Calor
El calor se hace sentir? ¡Despídete del bochorno con un delicioso bol de Yeolmu Kimchi Bibim Guksu, picante y revitalizante!
¿Tienes en casa Yeolmu Kimchi (kimchi de rábano tierno) bien fermentado o kimchi de repollo napa crujiente? ¡Preparemos juntos un delicioso Bibim Guksu con él! En los días calurosos de verano, un bol de fideos picantes puede alejar el calor y reavivar tu apetito. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es perfecto para una comida refrescante.
Ingredientes- 1 porción de fideos Somen (aprox. 100g)
- Una porción generosa de Yeolmu Kimchi bien fermentado (incluyendo un poco de su jugo)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 3 hojas de perilla (opcional, añade un aroma fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes que darán sabor a tu Bibim Guksu. Necesitarás aproximadamente 1/2 taza de Yeolmu Kimchi bien fermentado (o kimchi de repollo napa crujiente si no tienes Yeolmu). Incluir un poco del jugo del kimchi añadirá una profundidad de sabor más rica. Si tienes hojas de perilla, prepara unas 3 hojas para un toque aromático adicional.
Step 2
Lava las hojas de perilla, sécalas con palmaditas y luego córtalas en juliana muy fina. El aroma de las hojas de perilla realzará significativamente el perfil de sabor general de tu Bibim Guksu.
Step 3
Ahora, pongamos el agua a hervir para los fideos. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade 1 porción (unos 100g) de fideos somen. Usa palillos para remover suavemente y separar los fideos, evitando que se peguen entre sí.
Step 5
A medida que los fideos comiencen a hervir y suban a la superficie, añade aproximadamente media taza de agua fría. Este paso ayuda a bajar la temperatura del agua, lo que a su vez resulta en fideos más elásticos y resistentes.
Step 6
Repite el proceso de añadir agua fría (aproximadamente media taza) y remover cada vez que el agua empiece a hervir. Hacer esto unas tres veces resultará en fideos somen perfectamente elásticos y firmes, ideales para Bibim Guksu.
Step 7
Tan pronto como los fideos estén cocidos, escúrrelos inmediatamente en un colador y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Mientras los enjuagas, frota vigorosamente los fideos con las manos, de forma similar a como lavarías la ropa. Esta acción elimina eficazmente el exceso de almidón, haciendo que los fideos sean más resistentes y que absorban mejor la salsa. No te preocupes, no se romperán fácilmente con este frote vigoroso.
Step 8
Después de enjuagarlos, escurre bien los fideos en el colador y transfiérelos a un bol para mezclar.
Step 9
Rocía aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo sobre los fideos en el bol. Recubrir los fideos con aceite de sésamo de antemano actúa como una barrera, ayudando a evitar que se ablanden demasiado rápido al mezclarlos con la salsa y manteniendo su agradable textura elástica.
Step 10
Remueve suavemente los fideos con el aceite de sésamo para asegurar que queden uniformemente cubiertos. Esto evita que se peguen y prepara los fideos para que absorban fácilmente la sabrosa salsa.
Step 11
Ahora, añade una cantidad generosa de tu Yeolmu Kimchi bien fermentado (o kimchi de repollo napa) al bol. La textura crujiente y el sabor agridulce del kimchi serán la estrella de tu Bibim Guksu.
Step 12
Añade 1 cucharadita de gochugaru para darle un toque picante. Si prefieres un sabor más intenso y picante, no dudes en aumentar la cantidad de gochugaru o añadir un chile fresco finamente picado. ¡Ajusta según tu gusto!
Step 13
Finalmente, corona con las hojas de perilla en juliana y mezcla todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Un buen Bibim Guksu realmente se beneficia de un toque personal, así que mezcla con cuidado y disfruta del proceso!
Step 14
¡Tu delicioso Yeolmu Kimchi Bibim Guksu está listo! Los fideos tienden a ablandarse con el tiempo, por lo que es mejor mezclar y servir inmediatamente después de preparar todos los ingredientes para obtener la textura más elástica posible. ¡Disfrútalo en su punto óptimo!
Step 15
Espolvorea aproximadamente 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas por encima como toque final. Este Yeolmu Bibim Guksu picante y vigorizante es el antídoto perfecto para un día caluroso, ofreciendo una comida satisfactoria que elimina la fatiga. ¡Buen provecho!
