Yu-rin-gi Crujiente de Cerdo (Estilo Pork Gangjeong)
¡Un Plato Que Encantará a Toda la Familia! Haciendo Yu-rin-gi con Paleta de Cerdo (¡Pork Gangjeong!)
Esta es una versión de cerdo del popular plato de pollo, Yu-rin-gi. Usando paleta de cerdo, puedes disfrutar de un delicioso ‘Pork Gangjeong’ que es crujiente por fuera y tierno por dentro. La salsa agridulce complementa perfectamente la textura, convirtiéndolo en un acompañamiento o aperitivo fantástico. Es un giro delicioso a un clásico que todos disfrutarán.
Ingredientes para Pork Gangjeong- 500g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cucharada de Soju (para eliminar olores)
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz para Cocinar (para eliminar olores)
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta
- 1 Cebolla (cortada en juliana fina para remojar)
- Pequeña cantidad de Lechuga (desmenuzada en trozos)
- 4 Chiles Verdes Coreanos (picados finamente)
- 5 Cucharadas de Fécula de Papa (para el rebozado)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Ingredientes de la Salsa- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz o Maltosa (para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin o Vino de Arroz para Cocinar
- 2 Cucharadas de Agua
- Una pizca de Pimienta
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz o Maltosa (para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin o Vino de Arroz para Cocinar
- 2 Cucharadas de Agua
- Una pizca de Pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta de cerdo de 500g en trozos del tamaño de un bocado. Coloque la carne de cerdo en un bol, agregue 1 cucharada de soju, 1 cucharada de mirin, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezcle bien para marinar y deje reposar durante unos 10 minutos.
Step 2
Pele y corte finamente la cebolla en juliana. Remoje la cebolla cortada en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar su sabor picante. Lave y desmenuce la lechuga en trozos del tamaño de un bocado; reserve para usarla como base al servir.
Step 3
Pique finamente los 4 chiles verdes coreanos (ajuste la cantidad según su preferencia de picante). En un bol pequeño aparte, combine todos los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de agua y una pizca de pimienta. Mezcle bien para crear la salsa.
Step 4
A la carne de cerdo marinada, agregue 5 cucharadas de fécula de papa. Use las manos para cubrir uniformemente los trozos de cerdo con la fécula. Asegúrese de que no queden partes de carne cruda visibles; un buen recubrimiento es clave para una textura crujiente.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue con cuidado el cerdo rebozado con fécula. Fría ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Cocine completamente hasta que el cerdo esté bien cocido y tenga un crujido satisfactorio. (Para un extra de crujiente, puede freír en dos tandas).
Step 6
Transfiera el cerdo frito a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Coloque el cerdo escurrido en un bol para mezclar.
Step 7
En una cacerola pequeña, lleve la salsa preparada a fuego lento a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, agregue los chiles verdes picados y continúe cocinando durante un minuto, revolviendo ocasionalmente.
Step 8
A medida que la salsa espese ligeramente, agregue el cerdo frito a la cacerola. Mezcle suavemente el cerdo para cubrirlo uniformemente con la salsa.
Step 9
Apague el fuego. Mezcle rápidamente el cerdo y la salsa fuera del fuego. Esta mezcla rápida ayuda a mantener la textura crujiente del cerdo frito.
Step 10
Disponga las rodajas de cebolla remojada y la lechuga desmenuzada en un plato para servir. Cubra generosamente con el cerdo frito bañado en salsa. Decore con una pizca de semillas de sésamo para un acabado hermoso. ¡Su delicioso Pork Gangjeong, un plato de cerdo al estilo Yu-rin-gi, está listo para ser disfrutado!
