Yukhoe Casero (Tartar Coreano de Res)
Yukhoe Delicioso Hecho en Casa: Receta de Aderezo para Yukhoe y Salsa de Mayonesa de Sésamo
A veces, el Yukhoe comprado no es suficiente. Hoy lo preparo en casa. Esta receta incluye dos variaciones de sabor y una salsa especial de mayonesa de sésamo que sabe aún mejor que la que comprarías.
Ingredientes para Yukhoe con Sabor a Salsa de Soja Salada- 136g de Carne de Res Fresca para Yukhoe
- 0.5 Cucharada de Salsa Teriyaki
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Manojo de Cebolleta Verde o Cebollín (finamente picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
Yukhoe con Sabor Picante de Gochujang- 124g de Carne de Res Fresca para Yukhoe
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Rojo Coreana)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1.5 Cucharadas de Alulosa (o Miel)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Manojo de Cebolleta Verde o Cebollín (finamente picado)
- 1 Yema de Huevo Fresca
Preparación de la Salsa de Sésamo- 4 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Alulosa
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo
- 1 Gota de Jugo de Limón o Lima (opcional)
Acompañamientos Opcionales- 2 Lonchas de Queso
- 1 Paquete de Algas Secas (Gim)
- Wasabi al gusto
- Cacahuetes triturados al gusto
- 124g de Carne de Res Fresca para Yukhoe
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Rojo Coreana)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1.5 Cucharadas de Alulosa (o Miel)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Manojo de Cebolleta Verde o Cebollín (finamente picado)
- 1 Yema de Huevo Fresca
Preparación de la Salsa de Sésamo- 4 Cucharadas de Mayonesa
- 2 Cucharadas de Alulosa
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo
- 1 Gota de Jugo de Limón o Lima (opcional)
Acompañamientos Opcionales- 2 Lonchas de Queso
- 1 Paquete de Algas Secas (Gim)
- Wasabi al gusto
- Cacahuetes triturados al gusto
- 2 Lonchas de Queso
- 1 Paquete de Algas Secas (Gim)
- Wasabi al gusto
- Cacahuetes triturados al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res fresca para Yukhoe. Compré un paquete de carne de res para Yukhoe en la carnicería y lo dividí visualmente por la mitad para hacer dos sabores. Una porción quedó en 136g y la otra en 124g. ¡Comencemos con el sabor a salsa de soja usando la porción de 136g!
Step 2
A la carne de res (136g) preparada, añade 0.5 cucharada de salsa teriyaki. Si no tienes salsa teriyaki, puedes mezclar un poco de salsa de soja y azúcar.
Step 3
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzura y profundidad al sabor.
Step 4
Añade 1 cucharada de salsa de soja. Aunque parezca una pequeña cantidad en la foto, en realidad agregué 0.5 cucharada dos veces para completar la cucharada. Esto ayuda a controlar la intensidad del sabor a salsa de soja.
Step 5
Agrega 0.5 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y riqueza.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el perfil general del sabor.
Step 7
No tenía cebolletas verdes, así que corté finamente las partes verdes de cebollas verdes normales. El sabor fresco de la cebolla complementa maravillosamente el Yukhoe.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Espolvorea con una pizca de pimienta negra. Transfiere a tu plato de servir en la forma deseada. ¡El Yukhoe con sabor a salsa de soja está listo!
Step 9
Ahora, hagamos el Yukhoe con sabor a Gochujang con la carne de res restante (124g).
Step 10
Agrega 0.5 cucharada de Gochujang. Ten cuidado con la cantidad, ya que puede ser picante.
Step 11
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzura.
Step 12
Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo. Esta cantidad le da una deliciosa riqueza al sabor a base de Gochujang.
Step 13
Agrega 1.5 cucharadas de alulosa para darle dulzura. Puedes sustituirla por miel si lo prefieres. La alulosa ofrece una opción de endulzante ligeramente más saludable que el azúcar normal.
Step 14
Añade 1 cucharada de ajo picado para ese impulso de sabor esencial.
Step 15
Al igual que con la versión de salsa de soja, agrega las partes verdes de cebolleta verde cortadas finamente.
Step 16
Mezcla suavemente para asegurar que el aderezo de Gochujang cubra uniformemente la carne. Sirve en tu plato preferido.
Step 17
Ahora, hagamos la salsa de mayonesa de sésamo, que combina perfectamente con el Yukhoe de Gochujang. Primero, agrega 4 cucharadas de mayonesa a una licuadora o bol.
Step 18
Agrega 2 cucharadas de alulosa para un toque de dulzura.
Step 19
Agrega 2 cucharadas de semillas de sésamo para un sabor rico y a nuez.
Step 20
Licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves. Usar una licuadora te dará la textura más cremosa. Si deseas un toque de acidez, agrega solo una gota de jugo de limón o lima. ¡Realza el sabor!
Step 21
Para el Yukhoe de Gochujang, colocar una yema de huevo fresca encima añade una maravillosa cremosidad. También espolvoreé algunos cacahuetes triturados para darle textura y sabor a nuez adicional. Disfruta tu delicioso Yukhoe casero: la versión con salsa de soja servida de forma sencilla, ¡y la versión con Gochujang con su deliciosa salsa!
